Алу Гоби

Автор: Лейла

Описание: Рецепт относится к индийской кухне, очень просто готовится, обычные овощи, но, как принято в инд. кухне, добавляются много специи, которые придают изюминку, необычный вкус обеду. Картофель - Алу (Aloo), цветная капуста - Гоби (Gobi). Источник: Nell en Dave Chilton "Het energie kookboek" + Тане-Kaneel (Jazzedcook), огромное спасибо.

Ингредиенты

Картофель (среднего размера) — 3 шт
Капуста цветная (среднего размера) — 1 шт
Лук репчатый (среднего размера, крупно порезать) — 1 шт
Масло подсолнечное (или рисовое масло) — 5 ст. л.
Горчица (черные зерна) — 0,5 ч. л.
Тмин (целый - 0,5 ч.л., молотый - 0,5 ч.л.) — 1 ч. л.
Кардамон — 12-15 шт
Перец чили (мелко порезать) — 1-2 шт
Перец болгарский (свежий,крупно порезать) — 1 шт
Куркума — 0,5 ч. л.
Кориандр (молотый) — 1 ч. л.
Кинза (порубить) — 1 ст. л.
Соль — 1,5 ч. л.

Приготовление

Отварить картофель в мундире, остудить. Бланшировать капусту 2 минуты, остудить.

Очистить и порезать кубиками картофель, разделить на соцветия капусту.

Необходимые специи.

Нагреть масло в сковороде с толстым дном на среднем огне. Насыпать горчичные зернышки, минуту жарить,

Добавить тминные зернышки, кардамон, перемешать,

Добавить красный перец. Выложить в сковороду со специями лук и зеленый перец (к сожалению, не было), перемешать и жарить около 8 минут или пока лук не станет золотистым.

Добавить соцветия капусты, уменьшить огонь, накрыть крышкой и тушить 6-8 минут.

Выложить картофель, куркуму, молотый тмин, молотый кориандр (добавила, как всегда, карри и красный перец для остроты), посолить и перемешать. Прикрыть сковороду крышкой и подождать, чтобы картофель нагрелся. Добавить кинзу, перемешать и подавать к столу.

Очееень вкусный

, ароматный,

острый обед.

Алу Гоби — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/