Бюджетный обед

Автор: Елена2008

Описание: Готовила сегодня комплексный эконом-обед. Первое: Суп псевдовосточный. Второе: Макароны по-харьковски. Лепешки с острой начинкой на закуску. Решила поделиться и уже 2 -й раз не могу загрузить рецепт. Бог любит троицу...

Ингредиенты

Суповой набор (куриный, на 3-4 литровую кастрюлю -2 спинки с хвостиком, с небольшим кол-вом мяса на косточках) — 600-800 г
Морковь
Лук репчатый
Картофель
Пшено
Сок томатный
Соус (томатный или кетчуп)
Чеснок
Зелень (всякая)
Кумин (семена)
Макаронные изделия
Масло растительное
Тесто пресное (из муки и воды с солью замешивается среднекрутое тесто )
Творог
Кефир
Майонез

Приготовление

Пассеруем лук.

Наша морковочка со специями, я сразу натерла и на лепешки, и на поджарку - для экономии времени

Добавили томатный сок

Кушаем.:)

Это наш первый слой для макарон по -харьковски

Выложили сухие макароны

Добавили соус - у меня такой завалялся

Залили кипятком.

Готово, и уже с фаршем

Тесто для лепешек

Тоненько раскатываем, посыпая все вокруг обильно мукой :)

Кладем на сухую, раскаленную сковороду без масла!

Вот такие выходят лавашики-лепешечки.

Снова берем морковь

В фарш советую добавить 6 зерен кумина

Это жиденькая смесь кефира, творога, майонеза и чеснока. Ею надо залить морковь. Смешать тщательно.

Готовый фарш - хоть так ешь, хоть на хлеб мажь.

Лепешечки готовы.

Лирическое отступление. Бульон варим из супового набора как обычно: заливаем водой, чтоб покрыть эти мощи

, доводим до кипения, снимаем всю-всю пенку (следим в течение первого часа варки, чтобы она не появлялась, и опять снимаем, чтобы бульон не был серым, а стал прозрачным, аки слеза - у меня вышло), солим, перчим, добавляем лавровый листик, чуть-чуть сахарку.
Ставим на минимальный огонь, накрываем крышечкой и варим всего... 2 часа (я варила с вечера). Так долго варим потому, что в случае с бюджетным вариантом бульончик станет более наваристым и питательным (это для начинающих поварят).

1. Суп псевдовосточный: процеживаем готовый бульон, откладываем остаНки курицы для второго блюда, а жидкость ставим на огонь и доводим до кипения, добавляем 5 ст. л. пшена (промытого), варим минут 10, затем добавим 4 средних картофелинки, нарезанных кубиками, и зажарку из лука (1 шт. ) с морковью (1 шт. ) и специями по вкусу.
Варим до готовности картофеля. После чего вливаем 350 мл томатного сока, доводим до кипения, добавляем нарубленную зелень (в идеале - кинзу), 6 семян кумина и 4 зубочка чеснока (натереть на терке). Довели до кипения - готово. Накрываем крышкой и... ждем обеда. А тем временем приступаем ко 2 -му блюду:

2. Макароны по-харьковски. Не буду никого учить делать макароны по-флотски, но некоторые отступления от классики сегодня были - хочу поделиться. Уважаемые опытные поварята, очень прошу, не бросайте в меня вениками и тапками. Итак, многострадальные остаНки куриного набора очищаем от мяса (кости - собачкам), это мясо (у меня вышло грамм 200 ) рубим мелко-мелко и добавляем на сковороду с обжаренным лучком (1 шт. ).
(Я жарила сразу и на суп и на второе в одной сковороде и половину откладывала для макарон). Немного обжариваем, посыпая по вкусу специями, солью и чуть сахарку. Фарш перекладываем в тарелку, а на сковороду наливаем еще масла и кладем 2 разрезанных пополам зубочка чеснока, пучок нарубленной зелени

, специи (в идеале розмарин и имбирь - нет? - не страшно, и перчик сойдет), слегка обжариваем и выкладываем сверху слой сухих (не вареных) макарон.
Поливаем 50 -100 г кетчупа, соуса или томатного сока и заливаем кипятком, чтобы покрыть макароны на 1, 5 пальца. Накрываем крышкой и тушим до готовности.
Перед подачей смешиваем с фаршем и украшаем зеленью.

3. Лепешки с острой начинкой.
Тесто есть в рецепте "Лаваш" (правда не помню у кого, простите). Я делала с мукой (2 стак. ), солью (щепотка) и водой (сколько нужно для среднекрутого теста). Тесто тоже делала накануне. (После приготовления его можно использовать минимум через 20 минут).
Начинка: Морковь (3 шт. средняя) натираем на терке, добавляем, соль, сахар, специи, зелень. Творог (100 -150 г), кефир (75 г), майонез (1 ст. л. ), 4 зубчика чеснока взбиваем блендером. Заправим морковь, перемешаем. Этим можно начинить лепешки.
На половинку готовой лепешки (поджаренной) кладем морковный фарш и накрываем другой половинкой, складывая как книгу. На порцию - одна лепешка.
У меня вышло 4 шт. с начинкой, а из теста еще несколько просто поджарила к супу.
Можно морковный наполнитель намазывать на гренки, хлеб или покупной лаваш, но у нас -эконом-обед

Вроде все. На оригинальность не претендую, если что, прошу прощения. Всем поварятам приятного обеда и аппетита. До новых встреч.
P. s. Если чего напутала, не поминайте лихом, так как я этот рецепт уже 3 -й раз выставляю и целиком, и по частям, а что-то глючит и выставляет не то, что надо... Будем редактировать.

Бюджетный обед — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/