Курица с хрустящей корочкой из поленты

Автор: Лейла

Ингредиенты

• Грудка куриная (филе) — 4 шт
• Мука пшеничная (для панировки) — 150-200 г
• Крупа кукурузная (мелкого помола, для панировки) — 180-200 г
• Яйцо куриное (для панировки) — 1-2 шт
• Специи (1 ст.л. душистого перца, 1 ч.л. корицы, 1 ч.л. молотого чили, соль, черный перец)
• Рис (паста) — 1,5 стак.
• Авокадо (для гарнира) — 1-2 шт
• Базилик (свежий или сушеный, для гарнира) — 1 стак.
• Сок лимонный (для гарнира) — 1/2 шт
• Масло растительное (или оливковое, лля гарнира) — 3 ст. л.
• Вода

Приготовление

Слова автора. Надрежьте куриную грудку вдоль так, чтобы из нее получился веер с тремя «зубцами». Смещайте муку, специи, соль, перец, насыпьте на тарелку.

Яйца взбейте вилкой. В отдельную тарелку насыпьте поленту. Обмакивайте грудку сначала в муку (стряхнув лишнее), затем в яйцо, в конце в поленту (Полента - это кукурузная крупа, желат. чтобы была мелкого помола). Автор. Готовила быстрее. Потому как нет ничего хуже, как пересушенная куриная грудка. Для этого перед панировкой грудки я слегка отбила.

Обжарьте на сковороде в растительном (оливковом масле) по 3-5 минут с каждой стороны, перевернув один раз.

Теперь гарнир "Зеленый рис". Заменила пастой в форме риса (орзо).

Если будете делать из риса. Поставить варить рис в 3 стаканах воды. Воду посолить. В моем случае паста.

Когда сварится, начинать делать пюре. В блендере или фудпроцессоре смешать авокадо, базилик (у меня сушеный), лимонный сок, перец, соль, масло и воду до гладкой сметанообразной массы. Если понадобится, подлить воды чуть больше, чем четверть стакана.

Вилкой "вспушить" рис, выложить пюре и хорошенько перемешать. Если нужно, досолить или доперчить. Слова автора. Кремовый рис, великолепный цвет. У базилика основной вкус, поэтому, если не любите, можно заменить на свежий шпинат.

© www.povarenok.ru