Ржаные открытые пирожки

Автор: венера71

Ингредиенты

• Масло сливочное (тесто) — 200 г
• Сметана (тесто-200 гр, для смазывания-100 гр)
• Мука пшеничная (тесто) — 1 стак.
• Мука ржаная (тесто) — 1.5 стак.
• Разрыхлитель теста (тесто) — 0.5 ч. л.
• Картофель (начинка) — 1 кг
• Специи (соль, перец)
• Грибы (шампиньоны свежие) — 100 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Укроп (пару веточек)
• Молоко — 100 мл
• Сыр твердый (российский) — 30 г

Приготовление

Тесто: масло размягченное соединить со сметаной, перемешать вилкой

Добавляем муку, просеянную с разрыхлителем. Замесить мягкое, пластичное тесто – оно хорошо держит форму и из него можно лепить. Тесту нужно дать «отдохнуть» минут 30, можно на это время убрать в холодильник, накрыв пленкой.

Приготовить начинку: лук почистить, мелко нарезать, обжарить, добавить мелко нарезанные шампиньоны, посолить, поперчить и жарить до готовности.

Картофель почистить и сварить. Слить воду, добавить горячее молоко, размять в пюре. Посолить, добавить мелко нарезанный укроп и жареные грибы с луком. Это наша начинка.

Разделить тесто на кусочки размером со среднее яйцо, каждый кусочек превращаем в лепешку, выкладываем картофельное пюре толстенько, оставляя свободный край примерно 2,5 см – это бортики.

Поднять бортики. Немного защипываем края.

Выкладываем на противень. Сверху смазываем сметаной и ставим в предварительно нагретую до 200*С духовку на 25-30 мин. Сыр натереть и за 5 мин. до готовности обсыпать пирожки.

© www.povarenok.ru