Автор: почемучка
Описание: Сегодня сама намудрила с этим тестом. Девочки, это просто супер.
Оно настолькое нежное, легкое и воздушное. Изделия из него
можно кушать без остановки. Ох, моя талия пропала...
|
|
При этом способе сначала замешивают ложкой жидкую болтушку, называемую опарой. На замес берут всю норму теплой жидкости и дрожжей и 100 гр муки (по рецептуре). Опара должна бродить при температуре 28—30°C до максимального подъема. Во время брожения на поверхности опары появляются лопающиеся пузырьки с углекислым газом. Как только опара начнет оседать, можно начинать замешивать тесто. Вода + сухое молоко + дрожжи + сахар - это наша опара. |
|
В опару добавляют все остальные продукты: яйца с солью, сахар, постепенно всыпают оставшуюся муку и замешивают в течение 5—8 мин. до получения однородной массы. |
|
Раскатать тесто квадратом толщиной 5~8 мм. Намазать тонким слоем растопленного масла, не доходя до краев 5 см. |
|
Загнуть края в виде конверта - по 1/3 длины слева, справа, сверху и снизу. |
|
Снова раскатать тесто в квадрат того же размера. Раскатывать следует осторожно, чтобы слои не разрывались. Вновь намазать жиром пласт теста, свернуть, раскатать. Повторить эти действия 3~4 раза. Скрутить рулет по длинной стороне лепешки, рулет, в свою очередь, свернуть улиткой. "Улитки" положить на тарелки, затем по целлофановым пакетам и на 3-4часа в холодильник. |
|
Из этого теста я испекла хачапури и булочки с нутеллой. |
|
Приятного аппетита |
