Торт "Шоколадно-смородиновый"

Автор: Ольга Бабич

Ингредиенты

• Яйцо куриное — 4 шт
• Сахар — 1/2 стак.
• Ванилин — 1/2 ч. л.
• Мука пшеничная — 1/4 стак.
• Крахмал — 1/4 стак.
• Какао-порошок — 3 ст. л.
• Разрыхлитель теста — 1/2 ч. л.
• Соль (щепотка)
• Шоколад белый — 200 г
• Желатин (2 пластинки)
• Сливки (250+250+100) — 600 г
• Стружка шоколадная (с горкой) — 1 ст. л.
• Смородина красная (черная, перетертая с сахаром) — 50 г
• Шоколад темный (50+200) — 250 г

Приготовление

Взбить желтки с сахаром, ванилью. Растопить 50 г шоколада (черного), пусть остывает.

Продолжая взбивать, добавить остывший шоколад.

Смешать муку, крахмал, соль, какао-порошок и ввести в полученную массу. Отдельно взбить белки в пену и ввести в массу, хорошо перемешать

Выложить в форму, застеленную пекарской бумагой (форма номер 23), выпекать при 170 гр, 35-40 мин

Готовим шоколадный мусс: белый шоколад растопить на водяной бане. Взбить 250 г сливок и соединить, в конце добавить шоколадную стружку и распущенный желатин (1 пластинка)

Остывший корж обрезать по кругу (дальше поймете почему), аккуратно срезать верхушку, углубляясь, но не доходя до дна!

Укладываем шоколадный мусс и накрываем крышкой, ставим в холод застыть

Готовим смородиновый мусс: перетрем через сито смородину от косточек, довести полученную массу до кипения и ввести распущенный желатин (1 пластинку) Отдельно взбить 250 г сливок и соединить.

Форму в которой пекли корж, застелить пищевой пленкой, положить корж (сейчас понятно почему мы обрезали по кругу).

Вылить сверху смородиновый мусс и поставить в холод застыть.

Застывший торт ставим на решетку, вниз постелите фольгу, покройте шоколадной массой (200 г шоколада поломать и залить 100 г сливок, которые довели до кипения, хорошо перемешать), поставить в холод, дать застыть.

Застывший торт украсила цветами из мастики.

© www.povarenok.ru