Автор: bagira13
Описание: Еще одна моя фантазия на тему пирожных.
|
|
Замесим тесто: смешаем мягкое масло, сахар, соль и яйцо (можно взять только желток). |
|
Муку смешаем с разрыхлителем и добавим в полученную массу. |
|
Быстро замесим мягкое тесто. |
|
Тесто разделим на 12 частей. Каждую раскатаем в лепешку и положим в формы на бумагу для выпечки. Бортики пирожных делаем повыше. Уберем в холодильник на 30 минут. |
|
Выпекаем корзиночки в нагретой до 200 градусов духовке 15 минут. Готовые корзинки должны быть светлыми. Освобождаем от бумаги, пока пирожные горячие. Только аккуратно - тесто очень мягкое! Остужаем. |
|
Теперь сделаем ганаш: сливки (150 мл) доведем до кипения (не кипятим!) и зальем ими поломанный на кусочки шоколад (150 г). Будем интенсивно размешивать смесь пока не получим густую и блестящую массу. |
|
Полученный ганаш разливаем по остывшим корзиночкам. С помощью кисточки или, поворачивая корзинки в разные стороны (представьте, что у вас в руках сковорода, на которой вы жарите блины), покроем шоколадным кремом боковины корзинки изнутри. Поставим пирожные минут на 30 в холодильник или морозильную камеру для быстрейшего застывания. |
|
Теперь займемся кремом. Кокос очистим от коричневой кожуры и натрем на мелкой терке. Свежий кокос можно заменить сухим, потому что, честно говоря, я не почувствовала кокосовый вкус (а так хотелось!) в пирожных, хотя, может быть, мне кокос неправильный попался. В принципе, можно обойтись вообще без кокоса - получится шоколадно-сливочное и очень вкусное пирожное. |
|
Для крема я использовала творожный сыр "Виола". Я недавно открыла для себя этот сыр и, надо сказать, он мне очень понравился. |
|
Итак, смешаем сыр и кокос. |
|
Сливки (350 мл) взобьем с сахарной пудрой, добавим сырную массу и все аккуратно размешаем. |
|
Желатин замочим в холодной воде (2-3 ст.л.) до набухания (минут на 10). Затем нагреем его на плите (не кипятим!) и тонкой струйкой введем в крем, взбивая его миксером. |
|
Корзинки наполним кремом и уберем в холодильник. |
|
Теперь займемся украшением. В принципе, пирожные можно было бы присыпать натертым шоколадом или какао, но я увидела интересное и простое украшение в Интернете и решила его опробовать. Итак, на пергамент насыпем какао и разровняем его, чтобы не было "белых дыр". Шоколад (50 г) растопим и с помощью корнетика выложим на какао в виде любых фигурок. Какао должно быть довольно много, чтобы шоколад в нем "утонул". |
|
Затем сверху с помощью ситечка присыпем шоколадные фигурки какао и уберем в холодильник до застывания. |
|
Готовые пирожные украшаем шоколадными фигурками и слегка присыпаем какао. |
|
Ну вот и все, можно угощаться. |
|
Думаю, вам понравится! |
|
Тандем белого и черного, сливок и шоколада - не оставят равнодушными никого! |
|
Приятного аппетита! |
