Говядина "Воскресная" в красном вине и овощах

Автор: barska

Описание: В Германии очень популярны "воскресные блюда", которые готовятся на большое количесво людей и гостей. Это один из таких "воскресных рецептов"... Мне очень жаль выливать недопитое по праздникам вино, поэтому оно скапливается в укромном месте, а потом я нахожу ему применение на кухне.

Ингредиенты

Говядина (без косточки, часть: из ноги) — 1200-1500 г
Морковь — 2 шт
Сельдерей черешковый (корневой) — 0,5-1 шт
Лук репчатый — 2 шт
Лук-порей — 1 шт
Томатная паста (или пассированные томаты 5-6 ст.л.) — 2 ст. л.
Масло растительное (для жарки) — 2-4 ст. л.
Специи (соль, перец)
Вино красное сухое — 0,5 л
Бульон (говяжий или из кубика) — 0,5 - 0,8 л
Лист лавровый — 2-3 шт
Гвоздика — 3 шт
Перец черный (горошком) — 10 шт
Фенхель (не обязателен) — 0,5 шт

Приготовление

Говядина "Воскресная" в красном вине и овощах ингредиенты

Продукты

Говядину хорошо посолить и поперчить

Хорошо обжарить со всех сторон в растительном масле

В это время почистить овощи

Нарезать их крупными кубиками

Вынуть обжаренное мясо из сковородки и слегка протушить там овощи

Добавить томат-пасту (пассированные томаты)

Добавить вино, протушить овощи в вине 5-6 минут

Добавить бульон, лавровый лист и..

Перец горошком, гвоздику, протушить ещё пару минут.

Мясо выложить в жаровницу и залить винно-овоще-бульонной смесью

Запекаем в разогретой до 180°C духовке около 1,5 часов. Поскольку у меня не было глубокой утятницы, чтобы мясо утонуло в соусе, то я использовала следующие шаги: каждые полчаса мясо переворачивалось в соус другой стороной. Первые 1 час 20 мин. я его прикрывала аллюминиевой фольгой. На последние 10-15 минут фольгу снять и дать мясу зарумяниться.

Потом я его надрезала не до конца и залила смесью соуса из овощей, оставила пропитаться в выключенной духовке

Приятного аппетита!!!

Говядина "Воскресная" в красном вине и овощах — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/