Шпетцле-Spаetzleteig

Автор: Nina60 deleted

Ингредиенты

• Яйцо куриное — 6 шт
• Свекла — 100 г
• Шпинат — 100 г
• Мука пшеничная — 600 г
• Соль (и перец по вкусу)
• Лук репчатый — 1 шт
• Вино белое сухое (мускат) — 0,5 ч. л.
• Орехи кедровые — 1 ч. л.
• Сметана — 1 ст. л.
• Перец чили (красный) — 1 шт
• Капуста китайская — 200 г
• Уксус (яблочный)

Приготовление

Красная масса: 100 г - красная свёкла (маринованная), 1 небольшая луковица (обжарить), 1 ложка оливкового масла, 2 яйца, соль, перец по вкусу, 1 чайная ложка - кедровые орехи, 1 шт. чили, 1 ст. ложка сметаны, 200 г муки. Всё взбить в блендере.

Зелёная масса: 100 г шпината, 2 яйца, соль, перец, мускат, 200 г муки. Всё взбить в блендере.

Белая масса: 2 яйца, 200 г муки, соль - половина чайной ложки. Взбить в блендере. Получится трехцветная масса для шпетцле.

Я пользовалась вот этим картофельным прессом. Тесто делала как на оладушки, только немного погуще. Выложила в этот пресс и выдавила в кипящую подсоленную воду. Затем откинула в дуршлаг.

Шпетцле - это такая лапша, которая готовится из кашеобразного теста, протираемого через специальную форму (как дуршлаг) прямо в кипящую воду. Можно с дощечки соскабливать ножом в кипящую воду, а можно купить и готовую в магазине. Массу, как я уже написала, опускать в кипящую подсоленную воду. Готовые шпетцле откинуть на дуршлаг, затем на тарелку, полить маслом.

По краю тарелки выложила салат.

200 г капусты, 1 ложка яблочного уксуса, 2 ложки оливкового масла, соль, перец по вкусу, 1 чайная ложка тмина. Капусту мелко покрошить, добавить соль, немного помять, добавить остальные ингредиенты.

© www.povarenok.ru