Boquerones con vinagre - килька, маринованная в винном уксусе

Автор: montserrat

Описание: Одна из наиболее известных и любимых закусок традиционной испанской кухни, ее подают во всех барах и ресторанах. Готовится из свежей кильки. Процесс приготовления длится сутки, процесс поедания - еще меньше.

Ингредиенты

Килька (свежая) — 0,5 кг
Уксус (винный) — 100 мл
Масло оливковое — 100 мл
Специи (розмарин, перец душистый и красный, соль )
Чеснок — 2 зуб.

Приготовление

Boquerones con vinagre - килька, маринованная в винном уксусе ингредиенты

Отбираем кильку одинакового размера, удаляем внутренности,

Осторожно раскрываем рыбку и удаляем позвоночник, сохранив тушку целой, yкладываем кожей вниз. 1/2 стак. винного уксуса смешиваем с 1/2 стак. холодной воды, заливаем кильку и оставляем на 12 часов в холодильнике

Под действием уксуса мякоть рыбы прошла процесс созревания и изменила цвет. Воду с уксусом сливаем.

Готовим маринад: чеснок мелко нарезаем, соединяем со специями и солью, добавляем к оливковому маслу, заливаем кильку и оставляем в холодильнике еще на 12 часов

По истечению этого времени килька готова к употреблению. Подают холодной вместе с маринадом

Boquerones con vinagre - килька, маринованная в винном уксусе — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/