Салат "Русский"

Автор: елена м

Ингредиенты

• Картофель (вареный) — 250 г
• Свинина (жареная или вареная) — 250 г
• Яблоко — 1 шт
• Свекла (вареная) — 250 г
• Огурец (соленый) — 2 шт
• Сельдь (филе, хорошо вымоченное) — 1 шт
• Яйцо куриное (вареное) — 2 шт
• Сметана — 150 г
• Хрен (столовый) — 1 ст. л.
• Уксус (столовый, 3%) — 1 ст. л.
• Горчица (готовая) — 1 ч. л.
• Зелень (укропа и петрушки, мелконарезанная) — 0,5 стак.
• Дайкон (для украшения)
• Сельдерей черешковый (корневой, для украшения)
• Капуста пекинская (один листочек, для украшения)
• Лук зеленый (для украшения)
• Листья салата (листовой, для украшения)
• Петрушка (несколько листиков, для украшения)
• Куркума (для окраски украшений)

Приготовление

Очищенное яблоко, картофель, огурец, сельдь, мясо, свекла, одно яйцо - нарезаем мелкими кубиками. Делаем соус: смешать сметану с хреном, горчицей, укусом и зеленью. Заправить салат соусом. Выложить блюдо салатными листьями, на них уложить салат, украсить дольками яйца и "нарциссами".

Делаем "нарциссы": дайкон или сельдерей нарезаем на кружочки (толщина 2-3 мм), деревянной зубочиской рисуем цветок (можно сделать шаблон из бумаги и обвести), острым ножом прорезаем по нарисованным линиям. Для венчика цветка нарезаем кусочки-трубочки (длина 1 см) из белой("предлуковично") части зеленого лука. У листика пекинской капусты срезаем полосочкой волнистый край листа (ширина 2см), полоску нарезаем на кусочки 3-4 см длиной.

Деревянную шпажку надламываем (придаём "Г"-образную форму) на расстоянии 1-1,5 см от острия и одеваем на неё трубочку (перо)зеленого лука. Часть цветков из дайкона (или сельдерея) окрашиваем куркумой в желтый цвет (припорошить и растереть чайной ложкой). Накалываем цветок на шпажку.

Кусочки пекинки свернуть "рулетиком" и вставить в трубочки из белой части зеленого лука, надеть трубочку на остриё деревянной шпажки.

Цветы готовы.

Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru