Конвертики из баклажанов

Автор: Serjio

Ингредиенты

• Баклажан — 4 шт
• Фарш мясной (свинина и говядина) — 700 г
• Субпродукты (куриные потроха) — 150 г
• Морковь (средняя) — 1 шт
• Лук репчатый (средний) — 1 шт
• Чеснок — 4-5 зуб.
• Помидор (протертые, или томатная паста с водой) — 400 г
• Масло оливковое (или подсолнечное) — 10 г
• Вино белое сухое (столовое или красное) — 100 мл
• Моцарелла — 50 г
• Мука пшеничная — 10 г
• Молоко — 300 мл
• Орех мускатный — 2 г
• Специи (соль, пряности, приправы)

Приготовление

Режем мелким кубиком морковь и лук и обжариваем все это на масле до готовности овощей (5 мин.)

Добавляем фарш, предварительно посолив и хорошо вымесив, в фарш добавляем мелконарезанные птичьи потроха (сердечки, печень) и обжариваем, помешивая время от времени.

Можно плеснуть вина для аромата, конечно, красного, но можно и белого и дождаться, пока выпарится алкоголь. Потом добавляем томат и тушим до готовности с добавлением соли и пряностей, хорошо подойдут прованские травы и смесь перцев.

Оставляем наш соус Болоньез остывать, а сами займемся баклажанами, можно это делать параллельно, что сэкономит время приготовления. Баклажаны при покупке лучше выбирать подлиннее и поуже, это облегчит их заворачивание. Разрезаем их на тонкие полоски и выкладываем на смазанный маслом противень. Запекаем при 180 град. 5 мин. (до мягкости), примерно вот так:

Потом выкладываем наши полоски баклажан крест-накрест и сверху наш болоньез.

Заворачиваем наш равиоль: сначала нижнюю полоску, потом верхнюю

Выкладываем на противень и сверху посыпаем свежей моцареллой

Запекаем при 200 градусах, поставив противень как можно выше, чтоб наш сыр расплавился. Потом готовим бешамель. Поджариваем муку на масле и разбавляем ее молоком, солим, добавляем мускатный орех, доводим до кипения. Поливаем соусом наши равиоли и запекаем до готовности при 200 град. 30 мин.

© www.povarenok.ru