Яблочно-ореховый флан "Пирожное дорожное"

Автор: Огурцовый Майонез

Описание: Купе ровно покачивается под стук колeс, и ложечка в стакане чая позвякивает в такт. Поезд пролетает одну станцию за другой, в окнах мелькают селения, поля, леса. Перо скрипит по бумаге, выводя буквы и слова в путевом журнале. А по всему вагону разносится запах яблочно-ореховой выпечки с корицей...

Ингредиенты

Яблоко — 1 шт
Яйцо куриное — 2 шт
Сметана (или густые сливки) — 120 мл
Орехи грецкие (молотые) — 35 г
Миндаль (молотый) — 35 г
Сахарная пудра — 25 г
Ванильный сахар — 1/2 ч. л.
Корица (молотая) — 1/2 ч. л.
Изюм — 2 ст. л.
Клюква (сушеная/вяленая) — 1 ст. л.
Сахар (имбирный) — 1 ч. л.
Ликер (черносмородиновый) — 2 ст. л.
Масло сливочное (для смазки формочек)

Приготовление

Яблочно-ореховый флан "Пирожное дорожное" ингредиенты

В глубокую миску разбиваем яйца, добавляем к ним сахарную пудру, ванильный сахар и корицу.

Взбиваем венчиком до однородной массы.

Добавляем сметану (или сливки).

Теперь добавляем молотые орехи, черносмородиновый ликёр и снова взбиваем.

Формочки (в данном случае — чугунные кокотницы) смазываем сливочным маслом.

Очищаем яблоко от кожи, сердцевины и нарезаем тонкими ломтиками. Выкладываем их в смазанные маслом формочки. Сверху добавляем изюм, сушёную клюкву и имбирный сахар. Имбирный сахар получился у меня как побочный продукт приготовления «Засахаренного имбиря» от Ларисы (ларек): https://www.povarenok.ru/recipes/show/46894/ (подробности в комментариях к этому рецепту).

Заливаем сверху яичной массой и ставим на 20 минут в разогретую до 180 градусов духовку. Крышкой лучше не накрывать.

Вынимаем из духовки и чуть-чуть остужаем. Флан немного осядет — так и должно быть. Посыпаем сверху сушёной клюквой и сахарной пудрой. Подаём к горячему чаю.

Яблочно-ореховый флан "Пирожное дорожное" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/