Суп из кабачка "Витаминка"

Автор: Natalinda

Ингредиенты

• Вода — 1,5 л
• Картофель (средний) — 4 шт
• Кабачок (у меня цуккини, средний) — 1 шт
• Морковь (средняя) — 3 шт
• Лук репчатый (средний) — 3 шт
• Чеснок — 2 зуб.
• Яйцо куриное (куриное сырое) — 2 шт
• Масло растительное (для жарки)
• Укроп (по вкусу)
• Специи (соль, перец черный по вкусу)

Приготовление

Ставим на плиту кастрюлю с водой, в которую кладем очищенные и хорошо промытые морковь, луковицу и веточку укропа.

Картофель нарезаем маленькими кубиками

Кабачок также кубиком

Морковь кубиком

Лук режем кольцами (если лук крупный, то - полукольцами)

Чеснок я предпочитаю резать тонкими ломтиками, но можно и измельчить

Когда бульон закипит, добавляем соль по вкусу и уменьшаем огонь до самого маленького.

Разогреваем масло на сковороде и начинаем обжаривать наши овощи: лук, морковь, кабачок (в таком порядке). Солим, добавляем черный перец (на мой взгляд в этом супе не стоит перемудрять с приправами, по-максимуму сохраняем натуральный вкус)! Лук и морковь мы обжариваем до легкой золотистости, а кабачок у нас как бы и не жарится даже, а лишь притушивается!

Вынимаем из бульона вареные морковь, лук и укроп и закладываем содержимое сковороды. Оставляем суп вариться примерно 5-7 мин. Затем в миске разбиваем 2 сырых яйца и взбалтываем их. Наливаем разболтанное яйцо в тихо-бурлящий суп, постоянно помешивая ложкой. Получаются такие яичные "кружева". Выключаем суп, добавляем зелень и оставляем его немножко настояться (10-15 мин.)

Можно наслаждаться! Приятного аппетита!!!

...

© www.povarenok.ru