Автор: почемучка
Описание: Для конкурса "Однажды во Франции".
Ах, Париж ... город любви, город беспечной жизни.
Давайте и мы представим себе, что сидим на берегу Сены в маленьком уютном кафе и завтракаем, как короли. Почему "как короли"? Да потому, что ... французы следуют принципу: «Завтракай, как король!»
Видимо, поэтому они позволяют себе самый вкусный среди европейцев завтрак - это чашка ароматного натурального кофе с молоком, хрустящий круассан, масло и джем.
|
|
ОПАРА. В подогретое молоко добавим сахар (1ст.л.), соль, немного муки и дрожжи. Опару накроем полотенцем или фольгой и поставим на 15 минут в теплое место. Когда объем опары увеличится в два раза и на посыпанной мукой поверхности образуются хорошо заметные трещины, можно добавлять остальные продукты. |
|
Дальше за нас немного может поработать миксер. Яйца взбить с остатком сахара. |
|
Муку обязательно просеем. |
|
В взбитые яйца добавим нашу подошедшую опару |
|
Теперь поменяем насадки и будем потихоньку всыпать муку. Замесим тесто. В конце замеса добавим 50 г. растопленного холодного маргарина. Затем тесто снова положим в миску и накроем полотенцем. Тесто должно подойти, его объем увеличится в два раза, а для этого ему, как и опаре, требуется тепло. |
|
Когда тесто подойдет, его следует еще раз обмять. Выложим на рабочий стол присыпаный мукой и хорошо вымесим. Переложим наше тесто опять в миску и отправим в холодильник на час. |
|
Достанем тесто из холодильника и раскатаем в квадрат. |
|
Смажем маслом 2/3 теста, свернем внахлест. Сначала "захлестнуть" один край, потом другой. |
|
Свернем еще раз - так, чтобы получился квадрат. Поставим в холодильник на 30 минут. Вытащим, еще раз повторим все операции: раскатать, смазать маслом, свернуть. Поставим в холодильник на 30 минут. Чем больше раз мы проделаем эту операцию, тем более слоеным будет наше тесто. Как минимум, повторить нужно 3 раза. В конце обязательно поместим тесто в холодильник на 30 минут.) |
|
Раскатаем тесто |
|
Нарежем треугольниками. |
|
Закрутим в трубочку и придадим форму рогалика |
|
Смажем яйцом, смешанным с 1 ст.л. молока. Будем выпекать при температуре 220°С. |
|
Горячие круассаны - потрясающий завтрак!!! |
|
Хорошего завтрака!!! |
|
Приятного аппетита!!!! |
