Соте из баклажанов

Автор: elena777

Ингредиенты

• Баклажан (средние) — 15 шт
• Помидор (средние) — 15 шт
• Лук репчатый (средний) — 15 шт
• Чеснок (головки) — 2 шт
• Петрушка — 1 пуч.
• Перец красный жгучий (горький) — 2 шт
• Уксусная эссенция (70%) — 1,5 ст. л.
• Специи (соль и сахар - по вкусу)
• Масло растительное — 1,5 стак.

Приготовление

Баклажаны помыть, удалить плодоножку и разрезать их пополам. Выложить баклажаны в глубокое блюдо слоями, срезом вверх, пересыпая солью. Оставить на час для выделения горьковатого сока. Также можно баклажаны отварить в подсоленной воде минуты 3-4.

Лук очистить и нарезать полукольцами.

Помидоры разрезать пополам, крупные на 4 части. Помидорчики лучше взять не очень спелые, потому что спелые при варке разваливаются.

Затем баклажаны промыть от соли и сока, каждую половинку разрезать на 2-3 части, крупные на 4 части.

Все овощи выложить в большую ёмкость, добавить растительное масло, перемешать и поставить на огонь. Варить 40 минут после закипания смеси, помешивая лопаткой.

Через 40 минут в горячую массу добавить нарезанную петрушку, тёртый чеснок, мелконарезанный горький перец, соль, сахар, перемешать и варить ещё 15 минут.

В конце варки добавить уксусную кислоту (или 11 ст. л. 9% уксуса), перемешать. Разложить горячее соте по стерилизованным банкам, закатать и укутать до полного остывания. Получается 4 литровых банки, но может получиться чуть больше или меньше, в зависимости от размера овощей. Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru