Автор: жонушка
Описание: Pain d'epices. Этот "Медовый пряник" французы считают хлебом. Изначально "Pain d\'e`pices" готовили только в Эльзасе. И так было многие годы, пока в 1453 году этот пряник не отведали монахи-цистерцианцы по случаю Рождества и не увезли с собой рецепт, который впоследствии распространился по всей Франции.
Секрет традиционного рецепта теста для "Pain d\'e`pices" состоит в том, что мед и муку тщательно замешивают и оставляют "отдыхать" на очень длительное время, что позволяет ему оставаться "мягким и свежим" очень долго, иногда даже несколько месяцев. Традиционный рецепт также не содержит молоко или масло, что делает его очень низкокалорийным.
Французы используют "Pain d\'e`pices " для завтрака, просто с чаем, на него можно намазать какой-нибудь цитрусовый конфитюр или использовать как базу для случайного десерта, со сливками, с сыром, с фруктами, с мороженым, его также используют при выпечке "Золотой шарлотки".
Итак, "Однажды во Франции"...
|
|
Разогреть духовку до 180С. Форму для кексов смазать маслом и присыпать мукой. Специи растереть в ступке. |
|
Смешать муку, обычную и ржаную, с содой, солью и свежесмолотыми специями. Добавить семена бадьяна. |
|
Масло, яйцо и мёд смешать до однородности, добавить цедру и воду, снова размешать. |
|
Мучную смесь просеять в медово-масляную, за 2-3 раза, как следует перемешать и оставить на 1 час. |
|
Выложить тесто в форму. Печь примерно 60 мин., проверить на готовность палочкой. Сразу оговорюсь, на фото хлебушек получился чуть светлее, чем в жизни. В оригинале же он вообще цвета "бородинского хлеба", я положила не так много специй потому, что побоялась, что будет слишком пряный!!! Но получилось очень вкусно и необычно. |
