Рыбная солянка на сковородке

Автор: mamaliza

Ингредиенты

• Рыба (мясистая, без косточек. Для праздника ее готовят из осетровых. У меня горбуша) — 600 г
• Капуста белокочанная (свежая или квашеная) — 1 кг
• Огурец (соленые) — 2-3 шт
• Маслины (без косточек) — 50 г
• Оливки зеленые — 50 г
• Каперсы — 50 г
• Лук репчатый (для тушения) — 2 шт
• Томатная паста (для тушения) — 1 ст. л.
• Сыр твердый (для посыпки) — 100 г
• Сухари панировочные (для посыпки) — 2 ст. л.
• Масло топленое — 2 ст. л.
• Масло сливочное (для смазки) — 2 ст. л.
• Соль (для тушения) — 1 ст. л.
• Сахар (для тушения) — 1 ст. л.
• Мука пшеничная (для тушения) — 1 ст. л.

Приготовление

Лук мелко нарезать, сложить в казанок, припустить, добавить томатную пасту, сахар, муку. Пожарить.

Свежую капусту нарезать соломкой. Квашеную капусту промыть, отжать. Добавить капусту в казанок. Добавить немного воды, посолить. Тушить 1 час.

Соленые огурцы очистить от кожуры, нарезать соломкой, сложить в смазанный маслом сотейник. Рыбу промыть, нарезать порционно, ошпарить, еще раз промыть и сложить в сотейник к огурцам. Добавить немного воды (до половины объёма).

Маслины и оливки нарезать.

Когда вода в сотейнике закипит, добавить оливки, маслины и каперсы. Тушить минут 20.

Глубокую форму смазать маслом, выложить половину тушеной капусты. Сверху выложить рыбу с огурцами.

Сверху выложить вторую половину капусты, посыпать тертым сыром, присыпать сухарями, сбрызнуть маслом. Запечь в духовке минут 20 до подрумянивания.

Вот такая получается солянка. Сверху очень плотная и хрустящая корочка. Начинка ароматная. Рыбка нежная!

Готовую солянку украсить маслинами, оливками и лимоном. (Лимона в хозяйстве, увы, не оказалось).

© www.povarenok.ru