Перец фаршированный на зиму

Автор: mamaliza

Описание: Я не претендую на оригинальность рецепта. Большинство хозяек заготавливают на зиму фаршированный перец. Но в моем рецепте очень интересный маринад. Надеюсь, мой рецепт пригодится молодым хозяюшкам и заинтересует опытных кулинаров. Перчики получаются невероятно ароматными с хрустящей капустой внутри. На конкурс журнала "Кулинарный практикум".

Ингредиенты

Перец болгарский — 3 кг
Капуста белокочанная — 1 вилок
Лук репчатый — 4 шт
Морковь (средняя) — 5 шт
Чеснок (головка) — 1 шт
Петрушка (или сельдерей) — 1 пуч.
Вода (для маринада) — 3 л
Соль (для маринада) — 3 ст. л.
Сахар (для маринада) — 300 г
Мед (для маринада) — 6 ст. л.
Уксус (яблочный, для маринада) — 0,5 л

Приготовление

Перцы помыть, очистить от плодоножек и еще раз промыть, чтобы полностью избавиться от семян.

Воду вскипятить, положить в нее перец, довести до кипения и бланшировать перцы в течение 2-3 минут. Осторожно, не переварите! Перцы вытащить и дать им остыть.

Капусту нашинковать.

Морковь очистить и натереть на крупной терке.

Лук нарезать.

Измельчить чеснок.

Измельчить зелень.

Все смешать.

В воду, в которой бланшировался перец, добавить соль, сахар, мед. Довести до кипения и добавить яблочный уксус. Перцы нафаршировать полученной смесью, сложить в литровые банки и залить кипящим маринадом.

Если у вас остался маринад, грех выливать такую вкуснятину. Можно сложить в баночку слоями имеющиеся в наличии овощи, залить маринадом и дальше поступать с ними так же, как и с перчиками.

Банки прикрыть крышками, стерилизовать 7-10 минут, закрутить, укутать до полного остывания.

С этим рецептом придется похлопотать. Но зимой вы получите замечательную закуску - нарядную, ароматную и очень вкусную!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5676

Перец фаршированный на зиму — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/