Пицца в горшочке

Автор: Elena Mozulyakina

Описание: После жаркого лета, когда в обед нас спасали холодные супы, а на ужин подавались салаты из хрустящих свежих овощей, с наступлением первых холодных осенних дней хочется чего-то сытного и теплого. Например, пиццы. Известно, что история пиццы насчитывает не одно столетие, и прототипы пиццы существовали еще у древних греков и римлян, как подача на стол некоторых кушаний на ломтях хлеба. Получается, что лепешка помимо своего прямого назначения служила еще и тарелкой. А что если «тарелку» заменить на глиняный горшочек? Получаем оригинальный вид пиццы — начинка снизу, а лепешка сверху. На конкурс «Осеннее танго».

Ингредиенты

Свинина — 300 г
Грибы — 300 г
Помидор — 3 шт
Лук репчатый — 2 шт
Перец болгарский — 3 шт
Базилик (свежие листья) — 1 горст.
Петрушка — 1/2 пуч.
Чеснок — 4 зуб.
Оливки черные — 1/2 бан.
Сыр твердый (Пармезан) — 150 г
Тесто слоеное бездрожжевое (понадобится 1 пласт) — 1 упак.
Мука пшеничная (для панировки, и для работы с тестом)
Яйцо куриное — 1 шт
Томатная паста — 3 ст. л.
Масло оливковое
Приправа (смесь итальянских приправ) — 1 ч. л.
Лист лавровый — 2 шт
Соль
Перец черный

Приготовление

Готовить мы будем прототип «Meatball pizza» (пицца с фрикадельками), широко известную в США. Помимо сезонных овощей, я использовала осенние лесные грибы, аромат которых придает блюду поистине «осенний вкус». Итак, приступим: 1.Измельчить в блендере мясо.

Добавить к фаршу 1 яйцо, соль, перец по вкусу.

Сформировать маленькие котлетки (или фрикадельки), обвалять в муке и обжарить на оливковом масле (если фарш слишком жидкий, можно добавить панировочных сухарей).

После того, как котлетки готовы, разрезать их на четвертинки.

2. Приготовить соус. С томатов снять кожицу, предварительно обдав их кипятком.

Мелко нарезать. В сотейник влить немного оливкового масла, добавить томаты и лавровый лист, поставить на слабый огонь. Мелко нарезать лук. Добавить к томатам. Довести до кипения, добавить выдавленные через пресс 2 зубчика чеснока и итальянские приправы. Немного уварить. Добавить томатную пасту и мелко нарезанную петрушку. Варить соус еще 3-5 минут. В конце вынуть лавровый лист. В процессе приготовления соуса не забываем его постоянно помешивать.

3.Грибы разморозить (если требуется), обжарить с луком. Посолить, поперчить по вкусу.

4. Болгарский перец и оливки нарезать кружочками.

5. Базилик мелко порубить, пармезан натереть на мелкой терке.

6. Слоеное тесто раскатать. Положить горшочек горлышком вниз и вырезать круг (отступая 1 см от края). Отложить

7. В горшочек налить немного оливкового масла. Начинку выкладывать слоями: котлетки, грибы, перец, оливки, базилик, соус, сыр.

8. Края горшочка увлажнить и накрыть тестом.

9. Выпекать в разогретой до 200 градусов С духовке 30-40 минут (пока не зазолотится корочка)

Bon Appetit

Пицца в горшочке — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/