Автор: БУЛОЧКА-ЛЕНА
Описание: Я пробовала эту рыбу в ресторанах разных стран, где занимаются промыслом дорады, но всегда была разочарована, вспоминая, как умеет готовить эту рыбу мой муж. Только покопавшись в инете, я и нашла дораду, запеченную с лимоном, травами и овощами. Если вы поклонник рыбы, то обязательно должны попробовать дораду именно в этом исполнении. Рецепт довольно прост, а результат просто не может не понравиться!
Это мой первый опубликованный рецепт. И я посвящаю его своему любимому-прелюбимому мужу!
|
|
Приготовить все ингредиенты. Тесто заранее вынуть из морозилки на размораживание (читайте, что пишет производитель теста на упаковке). |
|
Очистить рыбу от чешуи. Хорошо очистить от внутренностей, убрать внутренний жир (если есть), удалить жабры. Рыбу снаружи немного посолить притрусить приправами для рыбы (или черным молотым перцем). Отставить. |
|
Готовим начинку для рыбы. Чеснок, розмарин измельчить, лук нарезать полукольцами. Розмарин - один из важных компонентов. Он дает неповторимый аромат. |
|
Пассировать чеснок с розмарином на большом огне около полуминуты до появления сильного аромата. Добавляем лук и продолжаем тушить еще минуты 3 на среднем огне. |
|
Добавляем сок половины лимона. |
|
Затем сладкий соус и продолжаем тушить до готовности, пока лук не станет мягким. По поводу соуса: именно сладкий, он очень важен в этом рецепте. Поэтому заранее запаситесь им (у меня - фирмы Kikkoman соус Yakitori). А если Вы - продвинутый повар, то вполне сможете приготовить его сами на основе обычного соуса + сахар + крахмал. Готовую начинку выкладываем в отдельную посуду и ждем, пока отойдет оливковое масло. Масло осторожно сливаем, но не выливаем – оно нам еще пригодится в конце приготовления. |
|
Выкладываем рыбу на тесто и начиняем готовой начинкой. |
|
Примерно так рыба будет располагаться на тесте. |
|
Верхней частью теста накрываем рыбу. Пальцами вдавливаем тесто по контуру рыбы. Лишнее тесто обрезаем. Края тщательно защипываем, чтобы ничего вкусненького во время приготовления не убежало :) Делаем ножом проколы в тесте. Отправляем в духовку примерно на 40 минут при 180 градусах. |
|
Когда тесто приобретет румяный цвет, смажьте его маслом, что осталось от начинки, и отправьте в духовку еще на 5 минут. Теперь ДОРАДА ГОТОВА!!! |
|
Тесто получается очень вкусное, так что надобность в хлебе на столе сразу отпадает. Кстати, к такой рыбке не нужен никакой гарнир, разве что свежие овощи и зелень. Приятного аппетита! |
