Австрийский творожный пирог

Автор: Galina-An

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 250 г
• Яйцо куриное (в тесто - 1 шт., в начинку - 1 шт., в заливку - 1 желток) — 3 шт
• Масло сливочное (в тесто - 125 г., в начинку - 50 г.) — 175 г
• Сахар (в тесто - 75 г., в начинку - 100 г. + 1 ст. л. в заливку)
• Цедра лимона (в начинку - по вкусу)
• Творог (высокой жирности, в начинку) — 500 г
• Сметана (20% жирности в начинку - 100 г., в заливку 1 ст. л.)
• Крахмал (в начинку) — 30 г
• Разрыхлитель теста (я не использовала) — 1 ч. л.
• Курага — 0,5 стак.
• Изюм — 0,5 стак.

Приготовление

Размягченное масло, сахар и яйцо смешать до получения однородной массы.

Всыпать муку и замесить тесто.

Завернуть наше тесто в пакет и отправить в холодильник на 30 минут.

Изюм и курагу замочить в воде, курагу затем мелко нарезать.

Достать тесто, раскатать, выложить в форму и сделать бортики.

Приготовим начинку: яичный желток растереть с маслом, сахаром, цедрой. Творог смешаем со сметаной, разрыхлителем + желтковый крем, затем изюм с курагой. Белок взбиваем отдельно, вводим в начинку.

Выкладываем начинку на тесто. Подготовим заливку: яичный желток + 1 ст. л. сметаны + 1 ст. л. сахара. Заливаем этой смесью пирог.

Выпекать пирог в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течении 40-60 минут.

Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru