Котлеты бараньи в сливочном креме

Автор: Lekusia

Описание: Котлетки получаются хрустящие снаружи и нежные внутри. Соус придает приятный аромат блюду. Попробуйте, не пожалеете. Очень просто и недолго.

Ингредиенты

Баранина (мякоть) — 700 г
Жир (бараний, не курдюк) — 300 г
Лук репчатый (средний) — 7 шт
Хлеб — 200 г
Чеснок — 3 зуб.
Зелень (петрушка или кинза) — 5 ст. л.
Перец черный
Перец красный жгучий (паприка)
Соль
Масло растительное (для жарки)
Вино белое полусладкое — 100 мл
Яйцо куриное — 4 шт
Сметана (или йогурт, не кислые) — 300 мл

Приготовление

Котлеты бараньи в сливочном креме ингредиенты

Подготовка компонентов: Срезать с хлеба корки и замочить его в миске с холодной водой. Мясо очистить от пленок, нарезать кусочками. Пропустить через мясорубку мясо, жир и лук. Порубить мелко чеснок и петрушку (я люблю кинзу, поэтому добавила кинзу), отжать хлеб и все компоненты добавить к фаршу. Поперчить, посолить и всё хорошенько взбить.

Сформировать котлеты и жарить их в растительном масле по три минуты с каждой стороны, пока поверхность не подрумянится и не станет хрустящей. Готовые котлеты перекладывать сразу в форму для последующего запекания.

Слить со сковородки лишний жир и плеснуть туда вина. Деревянной ложкой отскребсти остатки мяса и засохшего сока. Вылить большую часть сока со сковородки на котлеты, оставив немного на сковородке.

Крем: Разбить яйца в миску, проправить солью и перцем и взбить. Добавить сметану или йогурт и оставшийся на сковороде сок. Снова тщательно взбить все компоненты.

Залить котлеты кремом, посыпать паприкой между котлетами, украсив крем. Поставить блюдо в предварительно нагретую до 180 гр. духовку и запекать в течение часа, пока верх не станет золотистым.

Подача: По рецепту подавать котлеты надо сразу же из духовки, на разогретых тарелках, сверху каждой порции положить еще крем.

Рецепт нашла в книге под названием "Хорошая Кухня. Баранина". Все очень подробно написано. Естественно, до начала подачи у меня прошло больше времени. Поэтому мои домашние ели уже подогретое блюдо, но это ни в кой мере не умалило его вкуса.
Использовать для блюда можно любую нежирную часть молодого барашка (но я думаю, что можно любое мясо: телятина будет в самый раз). По рецепту надо добавлять бараний жир, но тут я отступила от правил и добавила немного свиного (вкус блюда не испортился).
Котлетки действительно получились очень вкусными и нежными.
Возможно на сайте есть похожий рецепт, но я не нашла. Поэтому вариантом не выставляю.

Приятного аппетита!

Котлеты бараньи в сливочном креме — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/