Баклажаны со специями и гранатом

Автор: Водолейка

Ингредиенты

• Баклажан — 1 кг
• Лук репчатый — 2 шт
• Чеснок (примерно) — 10 зуб.
• Гранат (большой) — 1 шт
• Хмели-сунели — 1 ч. л.
• Кориандр (молотый) — 1 ч. л.
• Соль (по вкусу)
• Вода — 1 стак.
• Уксус (9 %) — 0.5 стак.
• Масло растительное (+ для обжаривания) — 0.5 стак.
• Перец черный (молотый, по вкусу)

Приготовление

Итак, начинаем. Первым делом моем и нарезаем баклажаны кружочками. Переложить в миску, немного посолить, залить водой и оставить минут на 30 (это для того, чтобы ушла горечь). По истечении времени, откинуть баклажаны на дуршлаг и дать стечь воде.

Дальше баклажаны обжарить на растительном масле до золотистого цвета с двух сторон. Сложить их в какую-нибудь емкость (у меня судок с плотной крышкой), добавить к баклажанам порезанный кольцами лук и почищенные зерна граната (правда гранат попался какой-то не такой, зерна не очень спелые, хотя на вкус хороший). Готовим маринад: воду с маслом и уксусом довести до кипения, после в нее положить специи (хмели-сунели, кориандр), измельченный чеснок, соль и перец (в рецепте не указано их количество, поэтому кладем по вкусу). Но рекомендую перед заливкой маринад попробовать. Снова довести до кипения, выключить и этим маринадом залить баклажаны. Перемешать (маринад не будет покрывать баклажаны) и оставить на сутки. Я после остывания поставила в холодильник и периодически перемешивала.

Вот так баклажаны выглядят после суточного стояния. По рецепту их нужно плотно уложить в стерелизованные банки, закрыть и хранить в холодильнике. Но я решила этого не делать, потому что у меня было всего 500 г баклажан. Тут нечего закрывать. Мы их так почти уже доели.

© www.povarenok.ru