Берлинеры с клубничной начинкой

Автор: elena777

Ингредиенты

• Яйцо куриное — 1 шт
• Желток яичный — 2 шт
• Молоко — 1,5 стак.
• Масло сливочное (или маргарин) — 150 г
• Дрожжи (свежие или пакетик сухих 10г) — 30 г
• Сахар — 4 ст. л.
• Уксус (яблочный) — 1 ст. л.
• Соль — 0,5 ч. л.
• Мука пшеничная — 4-4,5 стак.
• Сироп ягодный (клубничный) — 200 мл
• Вода (кипяченая, холодная) — 200 мл
• Крахмал картофельный — 3 ст. л.
• Ванильный сахар — 1 пакет.
• Сахарная пудра (для посыпки) — 1-2 ст. л.
• Масло растительное (для жарки + 1ст.л. в тесто) — 200 г

Приготовление

Развести в тёплом молоке соль, 1ст.л. сахара и дрожжи. Всыпать горстку муки. Перемешать и дать постоять, пока масса не запузырится. Размягчённое масло взбить с оставшимся сахаром и ванилином. Если Вы взяли вместо масла маргарин, как это сделала я, то масса, возможно, будет крупинчатой, но не переживайте - это на вкус и качество пончиков не повлияет. В эту масляную смесь добавьте желтки и яйцо, снова взбейте.

Теперь к этой массе нужно добавить уксус, муку и молочно-дрожжевую смесь. Всё хорошо вымесить и оставить в тёплом месте для подъёма теста. Масса должна увеличиться примерно в два раза.

Пока подходит тесто, приготовим начинку: в холодной кипячёной воде развести крахмал. Клубничный сироп довести до кипения и влить туда струйкой крахмальную жидкость, постоянно помешивая. Варить 4-5 минут до загустения. Остудить.

В поднявшееся тесто влить ложку растительного масла и хорошенько вбить, осаживая тесто. Разделить его на одинаковые кусочки (у меня получилось 24 штучки). Каждый кусочек скатать в шарик и оставить на столе минут на 25-30 для расстойки.

Обжарить шарики с обеих сторон на разогретом растительном масле, на не слишком сильном огне, чтобы пончики хорошо прожарились и были пышными. При жарке сковороду накрывать крышкой.

Готовые пончики остудить на решётке или бумажной салфетке. Каждый пончик начинить клубничной начинкой из шприца с тонкой насадкой для эклеров.

Вот так такие пончики получаются с начиночкой.

Посыпать берлинеры сахарной пудрой и можно пить чай!

Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru