Марципановый торт

Автор: hyazinthetmprename

Ингредиенты

• Яйцо куриное — 4 шт
• Соль (щепотка)
• Сахар (тесто - 100 г, крем - 2 ст.л.)
• Ванильный сахар (1 в тесто, 1 в крем) — 2 пач.
• Мука пшеничная — 125 г
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
• Сливки (30%) — 600 мл
• Загуститель для сливок (1 пач. - 8 г) — 2 пач.
• Орехи лесные (молотые) — 200 г
• Марципан — 300-350 г
• Сахарная пудра — 100 г

Приготовление

Включить духовку на 200*С Разделить яйца на белки и желтки. Взбить до пены: белки + 3 ст. л. воды + соль При взбивании белков постепенно добавить 100 г сахара и 1 пач. ванильного сахара. Затем по одному добавить желтки, перемешать, просеять муку с разрыхлителем, добавить к массе, хорошо перемешать.

Выложить бисквитное тесто в форму (d 26 см), застеленную пекарской бумагой, разровнять, поставить в разогретую духовку. Выпекать 20-25 минут при 200*С (смотрите по своей духовке)

Остывший бисквит разрезаем на 2 коржа, полностью остужаем.

Пока бисквит остывает, займемся сливочно-ореховым кремом.

Смешать 2 ст. л. сахара, 1 пач. ванильного сахара и 2 пач. закрепителя сливок. Затем взбиваем сливки, постепенно добавляя эту смесь. Взбиваем до "мягких пиков".

1/3 взбитых сливок откладываем, в оставшиеся сливки добавляем молотые орехи, перемешиваем и выкладываем полученный крем на нижний корж.

Накрываем вторым коржом и обмазываем верх и частично бока торта оставленными белыми сливками.

Для марципанового "одеяла" нарезаем марципановую массу кубиками, смешиваем с сахарной пудрой и замешиваем как тесто, пока не получим однородную массу.

Раскатываем марципановую массу через пищевую пленку или бумагу для выпечки до диаметра 35 см (примерно). С помощью пленки переносим "одеяло" на торт и укрываем его, слегка прижимая сверху и по бокам. Лишнее "одеяло" можно срезать (я просто фигурно загнула излишки в виде рантика). Тупой стороной ножа разделить торт на 16 сегментов.

Затем украсить торт по желанию. В рецепте предлагалось взбить сливки, отсадить на каждый сегмент по "розочке", сверху украсив ее целым орехом. Я пошла по легкому пути: купила в магазине маленькие безе (шки) и шоколадные сердечки - ими и украсила.

Все! ставим в холодильник до прихода гостей (не забыв сфотографировать :) для Поваренка) 1 кус. - 460 ккал.

© www.povarenok.ru