Торт "Карамельное наслаждение"

Автор: Ольга Бабич

Ингредиенты

• Мука пшеничная (500 г в тесто + 9 ст.л. в крем)
• Масло сливочное (200 г в тесто + 200 г в крем + 50 г для глазури) — 450 г
• Сахарная пудра (150 г в тесто + 200 г в крем) — 350 г
• Яйцо куриное — 1 шт
• Разрыхлитель теста — 6 г
• Дрожжи (сухие) — 3,5 г
• Молоко (1 литр + 3 ст.л. для теста)
• Сахар (9 ст.л + 1 ст.л для глазури) — 10 ст. л.
• Сметана — 3 ст. л.
• Шоколад белый — 50 г
• Шоколад темный — 50 г

Приготовление

Развести в теплом молоке дрожжи.

В муку добавить сахарную пудру, масло, разрыхлитель, яйцо. Хорошо перемешать.

Добавить молоко с дрожжами. Замесить тесто. Дать постоять 15 мин.

Разделить тесто на 5 частей. Раскатать каждую часть и перенести с помощью скалки на форму. Форму застелить пекарской бумагой и смазать маслом.

Выпекаем при 170 г до золотистого цвета.

Готовим крем: в 500 мл молока размешать муку, пока отставим в сторону.

Карамелизуем сахар на медленном огне, постоянно помешивая, следим, чтобы не подгорел!

Как только сахар приобретет золотистый цвет, ввести оставшееся молоко.

Помешиваем до полного растворения карамели. Вводим молоко с мукой. Варим на медленном огне постоянно помешивая, до загустения.

Взбить масло с сахарной пудрой. Ввести в остывший крем. Промазать коржи, оставляя последний как есть.

Готовим глазурь: смешать сметану, ложку сахара и белый шоколад. Помешивая довести до кипения. Убавить огонь и проварить постоянно помешивая до загустения карамели.

Добавить масло и опять проварить до загустения.

Полученную массу разделить на 2 части. В одну ввести темный шоколад и проварить до полного его растворения.

Сразу вылить на торт, чередуя белую и темную карамель. Разравнять ложкой по кругу.

© www.povarenok.ru