Суп-пюре из свеклы

Автор: Нина-супербабушка

Описание: Осень! Время относительно дешевых овощей и действительно большого их ассортимента. Пользуемся этим вовсю. Вчера сварила такой супчик. Поели с удовольствием. Больше всего понравилось внучке Мариночке и сыну. А я лично свеклу всегда любила! Рецепт из "Школы гастронома" с небольшими изменениями.

Ингредиенты

Свекла — 400 г
Картофель — 300 г
Лук репчатый — 1 шт
Яблоко — 1 шт
Бульон (овощной, или вода) — 400 мл
Сок лимонный — 1 ст. л.
Сливки (22%) — 200 мл
Приправа (Прованские травы, щепотка)
Кориандр (молотый, щепотка)
Лист лавровый — 1 шт
Специи (соль, перец по вкусу)
Сметана (для украшения) — 2 ст. л.
Яйцо перепелиное (для украшения, не обязательно) — 5 шт

Приготовление

Свеклу тщательно вымыть щеткой и сварить до готовности.

Картофель, лук и яблоко очистить и нарезать небольшими кусочками.

Выложить в кастрюлю и залить горячей водой так, чтобы она едва прикрыла овощи. Варить на медленном огне 10 минут.

Тем временем свеклу очистить и нарезать кусочками. Добавить в кастрюлю свеклу, влить горячий бульон и лимонный сок, добавить приправы. Накрыть крышкой и варить 15-20 минут. Снять с огня, положить лавровый лист и дать настояться под крышкой 15 минут.

Лавровый лист удалить. Большую часть бульона слить. Овощи с оставшимся бульоном измельчить блендером в однородное пюре.

Вернуть кастрюлю на огонь. Посолить и поперчить. Влить сливки, размешать. Развести бульоном до нужной консистенции. Подогреть суп, не доводя до кипения.

Разлить по тарелкам, украсить сметаной, зеленью и половинками вареных перепелиных яиц.

А эта тарелочка для Маришки. Всем приятного аппетита!!!

Суп-пюре из свеклы — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/