Автор: ДАШУЛЬКА17 deleted
Описание: Мягенький бисквит с какао и шоколадным кремом, который можно использовать, как блестящую густую шоколадную глазурь.
|
|
Просеять муку и смешать в миске с какао и крахмалом. |
|
Яйца разделить на желтки и белки. Белки убрать в холодильник. |
|
Сахар поровну разделить на 2 части. |
|
Желтки взбить с 100 г сахара и ванильным сахаром. |
|
Охлажденные белки взбивать до густоты, чтобы масса стала густой и при наклоне не выливалась из миски (посуду для белков брать большую, у меня 2.6 л). |
|
Не прекращая взбивать, вводить в белки оставшийся сахар (100 г) по 1 столовой ложке за раз. Ждать, пока весь сахар растворится и только затем добавлять новую порцию |
|
Теперь возвращаемся ко взбитым желткам. К ним добавляем по 1 ст. л. смесь муки с какао и крахмалом. Получится густое тесто. |
|
Затем надо в это тесто ввести половину взбитых белков по 1 ст. л. за раз. Хорошо размешать. |
|
Затем добавить остальные белки и ОЧЕНЬ аккуратно вмешать. Полностью однородной массы не требуется, важно сохранить как можно больше "белковых пузырьков". Они хорошо поднимут тесто и оно будет очень нежным. |
|
Выливаем тесто в форму, смазанную маслом. Ставим в заранее разогретую духовку (180 градусов) примерно на 1 час. У меня вышло 50 мин. Дверцу духовки не открывать не менее 30 мин. (чтобы бисквит не осел). Готовность проверять "до сухой палочки". |
|
Готовый бисквит остудить в форме, затем вытащить из формы и оставить остывать часов 6. Затем разрезать на три коржа. |
|
Приготовить крем. Можно использовать, как очень блестящую глазурь. Смешать в кастрюльке мягкое сливочное масло, растереть с 4 ст. л. какао и добавить сгущенное молоко. Хорошо размешать и прогреть на маленьком огне до однородной массы (не кипятить!). Горячим наносится на коржи, которые предварительно можно пропитать сиропом (я пропитывала коржи так: 1 ст. л. сгущенки смешала с 4 ст. л. горячей воды). В крем можно дополнительно добавить 2 ст.л. сахарной пудры (если сгущенка оказалась недостаточно сладкой). Сейчас пользуюсь покупной, ее качество мне не нравится. На форуме есть очень хороший рецепт сгущенки, которую часто готовлю. |
|
Боковины торта обсыпать измельченными в блендере орехами. Торт готов. Сверху можно украсить по своему желанию. |
|
|
Я украсила цветочками из мастики (планировала иначе, но сильно порезала палец и не смогла реализовать задуманное). |
|
Рецепт очень простой, легко готовится. Буду рада, если вам пригодится. |
