Картофельная запеканка с курицей под рубленым тестом

Автор: Мама М-и А

Ингредиенты

• Масло сливочное (охлажденное - в тесто + 1 ст.л.) — 50 г
• Мука пшеничная (в тесто) — 110 г
• Соль (в тесто) — 1 щепот.
• Молоко (в тесто) — 1 ст. л.
• Яйцо куриное (в тесто) — 1 шт
• Грибы (шампиньоны, белые грибы - я брала замороженные лесные) — 250 г
• Картофель — 500 г
• Сливки — 1 ст. л.
• Бульон (куриного или грибного) — 0,5 стак.
• Филе куриное (нарезать кубиками или полосками) — 200 г
• Лук репчатый (нарезать кубиками) — 0,5 шт
• Масло оливковое — 2 ст. л.
• Сыр мягкий (лучше мягкий с плесенью, но можно и тонкие пластинки твердого) — 150 г
• Соевый соус — 1 ст. л.
• Перец черный (молотый)

Приготовление

Форма для духовки 15 х 21 см (я брала 2 маленьких). Тесто: просеять муку в миску, добавить нарезанное кубиками холодное сливочное масло, соль и 3/4 яйца (оставить четверть для смазки верха). Месить вручную, пока тесто не будет однородным, скатать в шар и отправить в холодильник на полчаса.

Картофель очистить, промыть, положить в кастрюлю, залить холодной соленой водой и варить до мягкости. Слить, приготовить пюре, добавив сливки и масло. Положить картофель на дно формы, дать ему остыть. Грибы тщательно вымыть, промокнуть салфеткой. Нарезать ломтиками по 1,5 см. Нагреть масло в сковороде, добавить лук, грибы и курицу, слегка посыпать солью и обжарить на сильном огне около 5 минут, помешивая, пока ингредиенты не станут слегка золотистыми. Влить бульон и соевый соус, приправить молотым черным перцем. Довести до кипения и варить около 5 минут, пока курица и грибы не станут мягкими и соус не выпарится почти полностью. Если соуса слишком много – слейте лишний. Разогреть духовку до 200 градусов. Поверх картофеля положить ломтики сыра, потом слой грибов с курицей, опять сыр. Раскатать тонко тесто, сложить его в несколько раз, опять раскатать по размеру формы. Положить поверх сыра, подоткнув края внутрь. Верх смазать яйцом. Проколоть в нескольких местах для выхода пара.

Выпекать около получаса или до готовности – до зажаристого цвета корочки. Крайне вкусно, сытно и празднично!

© www.povarenok.ru