Автор: Нина-супербабушка
Описание: "Риболлита" означает "еще раз разогретый". Этот тосканский суп варят накануне. На следующий день, настоявшись, он становится намного вкуснее. Рецептов риболлиты очень много. Данный вариант взят из журнала "Школа гастронома" № 7 за 2009 г. Это самый простой вариант из всех возможных вариантов этого супа. Но это не делает его менее вкусным. Суп очень ароматный, насыщенный, сытный. В журнале предлагалось использовать "Магги "Зажарку с паприкой". Я предпочитаю свежие овощи. Подходит для Поста.
|
|
Морковь и лук очистить и нарезать соломкой. Перец очистить и нарезать лапшой. У черешков сельдерея удалить прожилки и нарезать кусочками. Чеснок мелко нарубить. |
|
Капусту тонко нашинковать. |
|
Лук и морковь спассеровать на оливковом масле, добавить перец и потушить до мягкости. |
|
В кастрюле с толстым дном разогреть масло, обжарить чеснок и сельдерей 4 минуты. |
|
Добавить капусту и готовить, помешивая, 5 минут. |
|
Выложить фасоль вместе с соусом, перемешать и готовить, помешивая, на небольшом огне 10 минут. |
|
Влить вино и воду, перемешать, довести до кипения и варить на маленьком огне 30 минут. За 10 минут до готовности добавить зажарку, 2-3 лаврушки и посолить. |
|
С хлеба срезать корку, мякиш нарезать кубиками со стороной 2 см. |
|
Добавить хлеб в суп, перемешать и сразу же снять с огня. Дать остыть и поставить в холодильник. |
