Автор: Клюква в сахаре
Описание: Консьерж нашего дома, испанец по происхождению, Мануэль Мантес, каждый год в предновогодний период устраивает «вечеринку соседей»: небольшой дружеский фуршет, на котором новые жильцы знакомятся со старыми и общаются в непринуждeнной атмосфере. Мануэль и его жена Мария готовят разные блюда и, разумеется, многое из испанской кухни. В числе таковых этот салат, который обожают все жильцы дома! В этот раз я не удержалась и выпытала рецепт.
По стечению обстоятельств, у одного из моих любимых писателей (кстати, испаноязычного), Хулио Кортасара, есть роман «Книга Мануэля». Думаю, что всe вышенаписанное даeт неплохой повод назвать это блюдо именно так.
|
|
Мелко нарезаем репчатый лук и заливаем его горячей подсоленной водой (не кипятком!) и оставляем минут на 20. |
|
Тем временем займёмся креветками. Для этого блюда можно взять обычные мелкие замороженные креветки, сварить их и почистить (если были в панцире). Но я рекомендую взять маринованные креветки, то есть уже очищенные, сваренные и залитые маринадом (такие, как на фото). |
|
Вынимаем креветки из маринада, добавляем к ним рубленную кинзу и поливаем лимонным соком. |
|
Отжимаем репчатый лук от лишней воды и добавляем его к креветкам. Заправляем кетчупом и тщательно перемешиваем. Дополнительно солить и перчить не требуется. Накрываем миску плёнкой и оставляем настаиваться в холодильнике часа на 2-3. |
|
А пока что займёмся «изюминкой» этого блюда - банановыми чипсами! Для них надо взять строго определённый сорт бананов, для жарки. Кожура у них зелёная, очень жёсткая и грубая, а мякоть, в отличие от обычных бананов, твёрдая. Такие бананы не едят сырыми. В данном случае сорт называется "платано". Их плоды бывают с зелёной или красной кожурой и крахмалистой, жёсткой и несладкой мякотью. Если этот сорт найти не удаётся, то лучше купите готовые банановые чипсы. Потому что попытка приготовить эти чипсы из обычных бананов закончится гарантированным провалом — проверено. И, к сожалению, на собственном опыте... |
|
Итак, очищаем банан и режем его на очень тонкие пластинки, по 1-2 мм толщиной каждая. |
|
На сковороде раскаляем растительное масло, добавив в него соль. Обжариваем ломтики бананов до золотистой корочки. |
|
Готовые чипсы остужаем на бумажной салфетке, чтобы удалить излишки масла. |
|
Креветочный салат раскладываем в порционную посуду и подаём с банановыми чипсами, которые в данном случае могут служить съедобными ложками. Приятного вам вечера в атмосфере солнечной Испании! |
