Зубатка с овощами

Автор: Зиглата

Описание: Лежебока рыжий кот Отлежал себе живот, Кушать хочется, Да лень ворочаться, Вот и ждет рыжий кот, Может, миска подползет? Предлагаю рецепт сочной, нежной, тающей во рту рыбки на картофельной «тарелочке» и под лeгким ажурным «одеялом»! Блюдо универсальное и не требующее гарнира – таким способом приготовить можно любую, не слишком сухую рыбу. А зубатка по этому рецепту не расползeтся и не растворится в остальных ингредиентах, сохранит всю свою нежность, напитает вкусом и ароматом всe блюдо!

Ингредиенты

Рыба (зубатка или другая, стейки (2 шт) или филе) — 400 г
Картофель (средний) — 3-4 шт
Лук зеленый (или лук-порей) — 100 г
Яйцо куриное (1шт - в пюре, 1шт - для панировки рыбы) — 2 шт
Мука пшеничная (1ст.л. - для панировки, 2-3 ст.л. - в пюре) — 3-4 ст. л.
Масло сливочное (для смазки и в пюре) — 1,5 ст. л.
Масло растительное (для обжарки рыбы)
Сухари панировочные
Сметана (или майонез, по вкусу) — 1-2 ст. л.
Сыр твердый (для посыпки)
Лимон (сок - 1ч.л. для маринада, ломтики для подачи) — 0,5 шт
Специи (соль, перец, приправа для рыбы)

Приготовление

Рыбу замариновать в специях и лимонном соке.

Очищенный картофель отварить до готовности и размять в пюре со столовой ложкой сливочного масла.

Добавить яйцо,

Муку, тщательно перемешать,

И равномерно выложить в форму для запекания, обильно смазанную сливочным маслом. Слой пюре получается около 1 см или чуть меньше. Можно отправлять нашу «тарелочку» в разогретую духовку (температура 180-200 градусов) минут на 10-15. В идеале, гораздо эффектнее получается, если разделить пюре на части по количеству кусков рыбы и выпекать в отдельных формах меньшего диаметра. У меня, однако, таких не нашлось.

За это время подготовим рыбу. Процесс этот, к сожалению, запечатлеть не успела, но, уверена, что большинству из Вас он и так хорошо знаком. Каждый кусочек рыбы панируем в муке, обмакиваем во взбитые яйца, затем - в сухари. Быстро обжариваем рыбку на раскаленной с растительным маслом сковороде. Подготовленные таким образом кусочки выложить на картофельную «тарелочку», которая как раз уже подоспела и слегка затвердела в духовке.

Блюдо обильно засыпать порубленным зелёным луком. Великолепно подойдет и лук-порей.

Моя душа требовала экспериментов, поэтому на одну половину я покрошила измельченные каперсы и добавила немного сметаны, другую – «разрисовала» майонезом.

Слегка присыпать всё тертым сыром и снова в духовку! Ещё минуток на 15-20, не больше. Температуру увеличила до 200-220 градусов.

Вот такая красота получилась! Особенно порадовала половинка «тарелочки» с каперсами и сметаной! Но это, скорее всего, на любителя.

Можно подавать, украсив зеленью и ломтиками лимона! Приятного аппетита!

Прошу простить за качество фотографий, фотоаппарат в ремонте ( ( ( Приходится на телефон снимать ( ( ( Размещаю фотографий много, надеюсь, что хоть на какой-нибудь разглядите!

Вот такая рыбка под легким ажурным одеялком!

Зубатка с овощами — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/