Автор: nuf_nuf
Описание: Sarhensoup. Рецепт этого блюда был размещeн на сайте в 2009 году пользователем Маслова под названием "Супец из семги" и иллюстрирован мной в рамках акции "Раскраски".
|
|
Для бульона я взяла так называемый суп-набор. Всенародно известная жаба задушила меня около прилавка с рыбой. Да и варить суп из стейков как-то нелогично. Итак, залила я эти кости 1,5 литрами воды. Пока бульон закипал, я отрезала зелёную, жёсткую и несъедобную часть лука-порея и зверски привязала к ней половину пучка петрушки. Крупно нарезала морковь. Репчатый лук поделила по талии пополам. После закипания сняла пенку с бульона, положила подготовленные овощи, чёрный перец горошком и оставила варить примерно 35-40 минут. |
|
В это время нарезала лук-порей. |
|
Вот такие замороженные овощи я использовала. Только брюссельскую капусту отсеяла в полуфинале, заменила на такое же количество стручковой фасоли. |
|
В оригинальном рецепте автор готовил суп с рисом. Я решила заменить его на булгур. Для этого я отварила половину стакана крупы приблизительно в стакане воды. |
|
Готовый бульон тщательно процеживаем. Овощи выбрасываем безжалостной рукой. Кусочки рыбы отделяем от костей. Лук-порей обжарить 3-4 минуты на смеси сливочного и оливкового масла. Затем добавить замороженные овощи и обжаривать ещё 5 минут. Посолить бульон по вкусу, выложить обжаренные овощи и, доведя до кипения, варить около 5 минут. Затем добавить булгур и влить вино. |
|
Довести до кипения и влить сливки. Добавить кусочки рыбы, дать закипеть и выключить огонь под кастрюлей. Оставить на 10-15 минут настояться. |
|
Посыпать нарезанной зеленью. Суп готов. В рецепт "Раскраски" я внесла следующие изменения: 1. Заменила зелёный лук на лук-порей. 2. Использовала помимо цветной капусты и моркови зелёный горошек и стручковую фасоль 3. Рис заменила на булгур (разница не ощущается) 4. Сливки добавляла каждому в тарелку по желанию. |
