Автор: мисс
Описание: Наступающий год по Восточному календарю - год Кота, это и мой год, да я и сама люблю очень кошек. Заодно решила пропиарить своего вислоуха Мерса. Вот и выбрала сказку "Кот в сапогах". А что нужно для кота "в сапогах"? Конечно - "Сапожок".
|
|
Я делала для пирога творожно-дрожжевое тесто. Замешивала в хлебопечи. Просто все ингридиенты уложила в ёмкость и поставила "печь" на программу замеса теста. Если её у вас нет, то поступаете следующим образом. Дрожжи смешать с 1 ч. л. сахара и залить небольшим количеством тёплой воды (примерно 1/5 стакана), поставить в тёплое место до появления пенной шапочки. Молоко хорошенько нагреть, добавить масло, сахар, соль и творог и смешать до кремообразного состояния, затем добавить 2 желтка, вылить дрожжевую смесь и всыпать половину муки, перемешать миксером. Постепенно добавляя муку, руками замесить мягкое тесто, чтобы не липло, смазывать руки растительным маслом. Немного муки может остаться (для подпыления). Тесто собрать в шарик, накрыть и поставить в тёплое место для брожения. Примерно через час оно увеличится в два раза. Тогда его надо обмять и снова дать подняться. После этого тесто готово, можно печь. |
|
Вот, такое готовое тесто. |
|
Теперь раскатали из него 2 коржа, проткнули вилкой. Или соответствующим приспособлением. |
|
Вырезали по трафарету сапоги, уложили нижний на противень на бумагу для выпечки. |
|
Теперь займёмся приготовлением начинки - паштета. На тёрке натираем морковь. |
|
Нарезаем лук. |
|
Печень освобождаем от плёнок, нарезаем. |
|
На разогретую сковороду с маслом кладём печень и обжариваем. Добавляем лук, морковь и тушим 5 минут. |
|
Добавляем коньяк, соль, перец, мускатный орех. |
|
Наливаем сливки и тушим ещё 5 минут. |
|
Даём немного остыть, измельчаем блендером. И наносим на нижний корж. |
|
Желтком смазываем края нижнего коржа и кладём верхний корж-сапожок. Формируем из остатков теста "сапожок", смазываем желтком и отправляем в духовку на 30 минут при 200 градусах. |
|
Вот, такой "Сапожок" |
