Автор: Lietanna
Описание: Захотел как-то Емеля рыбки. Да и говорит по привычке: "По щучьему веленью, по моему хотенью пусть появится рыба!". И ничего... Удивился Емеля, пошел к проруби с щукой советоваться. А щука ему и говорит: "Как же я, Емелюшка, родственников своих тебе на стол подавать буду?". Пригорюнился Емеля, но щука хитрая была. Предложила ему щуку фаршированную, но не из рыбы, а из... картофеля с мясом!
|
|
4 луковицы измельчаем в кашицу (можно блендером, можно по старинке - на терке). Мясо режем на кусочки размером где-то 4х4х4, смешиваем с луковой кашицей и оставляем мариноваться, минимум на 1 час. Кстати, такой маринад очень подходит для шашлыков. |
|
Картофель отвариваем и мнем на пюре с маслом. Чуть-чуть масла оставить для смазывания противня. |
|
На противень кладем пергамент для выпечки и смазываем его маслом. |
|
На сковородке топим немного сала (можно растительное масло) и выкладываем замаринованное мясо. |
|
Мясо заливаем кипяченой водой (вода должна его покрыть) и добавляем приправы по вкусу. У меня - соль, перец черный молотый, смесь перцев (красный, черный, белый) горошком, базилик, зира, барбарис. И оставляем тушиться, пока мясо не станет мягким. |
|
Пока мясо тушится, на пергаменте из пюре выкладываем основу нашей щуки. |
|
Когда мясо готово - выкладываем его на основу щуки. Сверху засыпаем половиной тертого твердого сыра. |
|
Режем оставшиеся 2 луковицы крупными (где-то 0,5 см) полукольцами. Отправляем на сковороду с оставшимся после мяса жиром. Жарим, пока лук не станет мягким. |
|
Жареный лук выкладываем на нашу щуку. |
|
Лук сверху засыпаем оставшимся тертым сыром. |
|
Теперь основное - выкладываем пюре на щуку так, чтобы вся начинка была в серединке. Формируем пюре, чтобы было похоже на щуку. |
|
Теперь нашу щучку отправляем в хорошо разогретую духовку, минут на 20 (чтобы расплавился сыр). Можно смазать сверху яйцом (я не смазывала), но так сложнее будет украшать. Итак, когда достали щуку из духовки - приступаем к украшению. Из тонко нарезанных кольцами огурцов выкладываем чешую. Глаз - у меня из половинки оливки. Корона - фигурно вырезанная половинка вареного яйца. Хвост, плавники, гребень - из листьев пекинской капусты. |
|
И вот наша щука готова! Емеля бегом схватил свою большую ложку - еле-еле уговорила попозировать) |
|
Извините, если что не так - мой первый рецепт на поваренке. Но Емелюшка говорит, что мы подружимся, ведь правда? |
