Слоеные пирожные с шоколадным кремом и ягодами

Автор: Алена69

Описание: Слоеные пирожные с шоколадным кремом и ягодами, почти как у Джейми Оливера. Давно хотелось попробовать сделать что-нибудь, как профессиональный кулинар. И вот, сегодня решилась. К тому же, и повод есть - сыну исполнилось 5 лет. Он сладкоежка и это был мой сюрприз. Но, оказалось, что несмотря на не слишком гламурный вид, такие пирожные пришлись по вкусу и остальным домочадцам, и гостям. Вкус - изумительный. Заходите, угощайтесь - почти, как у Джейми Оливера.

Ингредиенты

Тесто слоеное (я взяла бездрожжевое, но можно любое, на ваш вкус) — 400 г
Шоколад темный (2 плитки) — 200 г
Сливки (лучше жирные, 35 %, 150г - в шоколадный крем, 150г - для взбивания) — 300 г
Ягода (лучше свежие, но подойдут замороженные, если слить сок, я взяла немного клубники и чернику) — 300 г
Молоко сгущенное (для крема из взбитых сливок) — 100 г
Лимон (выдавить сок и добавлять по вкусу в крем из сливок) — 1 шт
Цедра апельсина (для посыпки, от одного апельсина)
Сахар (в шоколадный крем - 1 ст.л., для посыпки - 2 ст.л.) — 3 ст. л.
Ванильный сахар (для посыпки) — 1 ч. л.
Корица (для посыпки, щепотка, на Ваш вкус)
Соль (в шоколадный крем, маленькая щепотка)
Яйцо куриное (для смазки теста) — 1 шт
Масло сливочное (1 ст.л. - для смазывания теста, 1 ст.л. - в шоколадный крем) — 2 ст. л.

Приготовление

Слоеные пирожные с шоколадным кремом и ягодами ингредиенты

Вот основные продукты, которые потребуются для этих вкуснейших пирожных.

Размораживаем готовое слоеное тесто и ягоды (если Вы взяли замороженные). Слейте с них сок. Тесто раскатайте в пласт толщиной не более 0,5 см.

Растопите 1 ст. л. сливочного масла, слегка остудите и взбейте с 1 яйцом. Этой смесью смажьте поверхность теста. Удобно использовать силиконовую кулинарную кисточку.

Натрите цедру одного апельсина и посыпьте ею раскатанный пласт, на Ваш вкус добавьте ванильный сахар, корицу и 2 ст. ложки сахара.

Плотно скатайте тесто в рулет и нарежьте его на кусочки толщиной сантиметра в три.

Возьмите пищевую пленку (так будет удобнее раскатывать), положите на нее кусочек рулета и, накрыв пленкой, раскатайте в круглый блинчик.

Удобнее всего использовать специальные формы для таких пирожных, но у меня их нет. Джейми в своем ролике говорил, что можно использовать обычные стеклянные стаканчики. Но я побоялась ставить в духовку стекло и нашла другой выход. Буквально на днях увидела в магазине стопки металлические походные для водки, из нержавейки. И, конечно же, купила 6 штук, вспомнив о пирожных. Смажьте их обильно маслом. Можно слегка присыпать сахаром.

Теперь положите на дно перевернутого стаканчика свою заготовку из теста. Оно само примет нужную форму. Отправляйте будущие корзиночки в духовку на 10-15 минут при температуре 180 градусов. Вы сами увидите, когда пора вытаскивать - аромат и золотистый цвет говорят о готовности.

Пока пекутся корзинки, готовим шоколадный крем. Нагреваем 150гр сливок (но не кипятим), добавляем туда щепотку соли, разломанный на кусочки шоколад и тщательно вымешиваем.

Осталось добавить 1 ст. л. масла, и крем готов.

Слоеные корзиночки тоже готовы. Надо выложить их на решетку и остудить.

Теперь вливаем в корзинки шоколадный крем. Примерно 1/3 высоты формочки.

Сверху всыпаем ягоды. Не забудьте слить сок, если он выделился.

Можно добавить сверху шапку из взбитых сливок. Но я сделала крем из сливок со сгущенкой и лимонным соком по рецепту Елены molohovez [url]http://www.pova renok.ru/recipes/sho w/51259/[/url]

Вот теперь пора угощаться! Изумительные пирожные: нежные сливки, ягоды и шоколадный крем в хрустящей слоеной корзинке. Удовольствие для детей и взрослых!

Вот он, именинник. Первым снял пробу до прихода гостей.

Слоеные пирожные с шоколадным кремом и ягодами — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/