Капкейки "Тирамису"

Автор: почемучка

Описание: Нашла в интернете вот такой необычный рецептик. Немного долго их готовить, но скажу честно, результат заслуживает этого. Получились очень нежные кексики и нежный крем "Тирамису". Все вместе просто восхитительно.

Ингредиенты

Мука пшеничная (тесто) — 400 г
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Соль — 0,5 ч. л.
Молоко — 120 мл
Ванильный сахар — 2 пакет.
Масло сливочное — 240 г
Яйцо куриное — 6 шт
Желток яичный — 6 шт
Сахар (1 ст.л. для пропитки) — 400 г
Кофе растворимый (крепкий экспрессо, для пропитки) — 2
Ром (Марсала) — 60 мл
Сливки (жирные, для крема) — 500 мл
Маскарпоне — 500 г
Сахарная пудра — 200 г

Приготовление

В небольшой ковшик вливаем молоко и кладем ваниль. Как только молоко закипело, выключим. Кладем сливочное масло и отставим до растворения масла.

В отдельной миске взбиваем яйца и желтки с сахаром 1 минуту.

Ставим миску на паровую баню и продолжаем взбивать венчиком, пока сахар не растворится. Масса должна подогреться до 40 градусов.

Снимаем смесь с водяной бани и взбиваем миксером, пока она не станет на вид воздушной и светло-желтой.

Потихоньку добавляем муку, аккуратно вымешивая.

Добавляем в масляно-молочную смесь 4 ст. л. теста и перемешиваем.

Перекладываем эту смесь к остальному тесту и аккуратно перемешиваем до однородности.

Форму для кексов застилаем бумажными формочками. Наливаем тесто.

Печем в разогретой до 160 градусов духовке.

Пока пекутся кексы, готовим пропитку и крем. Для пропитки завариваем крепкий кофе, смешиваем с алкоголем и сахаром. Для крема маскарпоне взбиваем с сахарной пудрой. Сливки взбиваем до устойчивой пены /в отдельной посуде/, аккуратно соединяем с сырной массой, размешивая снизу вверх.

Пропитываем остывшие кексы кофейным сиропом, сверху выкладываем крем.

Ставим на пару часиков в холодильник. И наслаждаемся!!!

Капкейки "Тирамису" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/