Кекс "Подгулявший мандарин"

Автор: иррез

Ингредиенты

• Мандарин — 5 шт
• Лимон — 1/2 шт
• Масло сливочное — 50 г
• Сахар (тесто - 100 г, пропитка - 25 г) — 125 г
• Яйцо куриное — 1 шт
• Сметана — 100 г
• Мука пшеничная — 200 г
• Разрыхлитель теста — 2 ч. л.
• Соль — 1 щепот.
• Ванильный сахар — 2 пакет.
• Коньяк (или ром, пропитка) — 50 мл

Приготовление

С лимона натереть цедру. Из 3-х мандаринов и половины лимона выдавить сок (получится примерно 200мл). 50мл сока отлить в отдельную чашку для пропитки, остальной сок смешать со сметаной.

Размягченное сливочное масло взбить с сахаром. Вбить яйцо и продолжать еще немного взбивать. Во взбитую смесь добавить сметану с соком.

Муку смешать с разрыхлителем, солью и ванильным сахаром, добавить их к жидкой составляющей и замесить тесто, по консистенции тесто гуще сметаны.

Оставшиеся два мандарина очистить, разделить на дольки и аккуратно вмешать в тесто

Форму для кекса смазать сливочным маслом, выложить тесто, подравнять его и сделать посредине продольную насечку, тогда кекс не будет хаотично трескаться, а даст трещину посередине. Выпекать при 180°C около 40 минут или до сухой спички.

Ближе к концу выпечки готовим пропитку. Оставшийся сок (50мл) смешиваем с 25г сахара и доводим до кипения и растворения сахара, снимаем с огня и вливаем ром (коньяк).

Готовый кекс, не остужая и не вынимая из формы, заливаем пропиткой по всей поверхности и оставляем в форме до полного остывания.

Остывший кекс вынимаем из формы, нарезаем на кусочки и подаем к чаю, кофе. Приятного чаепития!

© www.povarenok.ru