Розовые веррины

Автор: dolphy

Ингредиенты

• Свекла (отваренная или испеченная, очищенная) — 150 г
• Форель (или любая другая красная рыба; слабосоленая или копченая) — 200 г
• Сливки (для взбивания (от 33%); охлажденные) — 2/3 стак.
• Кус-кус — 1/8 стак.
• Чеснок — 1,5-2 зуб.
• Лук зеленый (мелко порубленный) — 2 ч. л.
• Петрушка (мелко порубленная) — 1 ст. л.
• Хрен — 1/2 ч. л.
• Сок лимонный — 1 ст. л.
• Масло оливковое — 1 ст. л.
• Соль
• Перец черный

Приготовление

Из данного количества продуктов получается 9 верринов (у меня стаканчики по 50 мл). Кус-кус залейте 1/4 стак. горячей воды и оставьте на 5 минут. Дайте полностью остыть.

50 г свеклы натрите на мелкой терке и добавьте к кус-кусу вместе с раздавленной половинкой маленького зубчика чеснока, 1 ч. л. лука и петрушкой.

Смешайте оливковое масло и лимонный сок. Заправьте получившимся соусом кус-кус. Хорошо перемешайте. Посолите, поперчите.

Рыбу мелко нарежьте.

Добавьте хрен и оставшийся лук. Тщательно перемешайте.

Оставшуюся свеклу превратите в пюре с 1 маленьким зубчиком чеснока. Посолите, поперчите.

Сливки взбейте в крепкую пену и аккуратно введите свекольное пюре. Получается такой вкусный нежный мусс, что трудно удержаться, чтобы тут же его не съесть )))

Теперь, когда все готово, можно собирать веррины. На дно стаканчика положите слой кус-куса.

Затем слой рыбы.

Свекольный мусс переложите в кулинарный кулек и увенчайте каждый веррин красивой розочкой.

© www.povarenok.ru