Хлеб с сыром (без дрожжей)

Автор: a-lesa

Ингредиенты

• Мука пшеничная (по весу это 250 г или 2 стакана по 250 мл) — 2 стак.
• Масло сливочное — 1 ст. л.
• Масло растительное (без запаха) — 1 ст. л.
• Сыр твердый — 100 г
• Закваска — 5 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Вода — 100 мл

Приготовление

Просять муку в миску. Добавить растительное и сливочное масло.

Добавить сахар и соль, тщательно перетереть руками до однородной массы.

Сыр любого твёрдого сорта натереть на тёрке. В ингредиентах я указала количество 100 г - это натёртого и вымеренного стаканчиком, как на фото. И такой же стаканчик воды - 100 мл. Добавить в тесто. Вымешать.

Закваска - https://www.povarenok.ru/recipes/show/54660/ Закваску достать из холодильника, досыпать ложечку муки и немного воды, я ставлю сразу в кружку с тёплой водой, чтобы быстрее было, через мин. 20 пошли обильные пузырики; значит, готово к использованию.

Добавить в тесто 5 ст. ложек закваски и всё хорошенько вымешать, понадобится ещё немного муки, чтобы довести тесто до состояния, когда отлипает от рук.

Я ставлю на тёплую водяную баню, чтобы быстрее. ВНИМАНИЕ! При первой расстойке оно поднимается не так сильно, как дрожжевое (сыр немного отягощает этот процесс). По прошествии 3-х часов тесто обмять, выложить в смазанную форму, накрыть и оставить на вторую расстойку примерно на 1,5-2 часа. Чем теплее, тем быстрее идёт процесс, поднимется больше, чем при первой расстойке. При выпекании поднимется ещё больше!

Я выпекаю в мультиварке, а корочку - в духовке. Результат на фото. Как ведёт себя хлебопечка с тестом из закваски, я не знаю, так как хлебопечки у меня нет. В духовке выпекать при средней температуре. Из такого количества ингредиентов получается не очень большой хлеб (нам на два раза покушать), но если увеличить количество на треть, получится стандартный хлебец.

© www.povarenok.ru