Шведское шоколадное пирожное с кофейной глазурью

Автор: natbistro

Ингредиенты

• Масло сливочное (в тесто - 200 г, для глазури - 50 г) — 250 г
• Сухари панировочные (+ для посыпки формы) — 2 ст. л.
• Сахар (в тесто - 400 г, для глазури - 100 г) — 500 г
• Яйцо куриное — 4 шт
• Шоколад темный (в тесто - 100 г, для глазури - 100 г ) — 200 г
• Мука пшеничная — 300 г
• Какао-порошок (в тесто - 100 г, для украшения - 1 ст.л.) — 110 г
• Порошок пекарский — 1 ч. л.
• Ванильный сахар — 1 ч. л.
• Кофе натуральный (крепкий) — 100 мл
• Сливки — 50 мл
• Орехи лесные — 100 г

Приготовление

200 г сливочного масла взбить с сахаром при помощи миксера. Добавить по одному яйца,

продолжая взбивать до однородной массы.

100 г шоколада растопить на водяной бане (в маленькую кастрюлю кладем кусочки шоколада и ставим ее в кастрюлю побольше, в которую наливаем воду, и ставим ее на огонь).

Смешать сухие компоненты в отдельной миске - панировочные сухари, муку, какао-порошок, пекарский порошок и ванильный сахар. В яичную смесь добавить растопленный шоколад и сухие ингредиенты. Перемешать ложкой до однородной массы, не взбивать сильно. Тесто должно быть вязкоe, не жидкоe.

Разъемную круглую форму диаметром 22 см смазать сливочным маслом и посыпать панировочными сухарями. Налить тесто в форму и поставить в разогретую до 175 градусов духовку на 40-45 минут. Проверить готовность при помощи деревянной зубочистки, она должна остаться сухой.

Дать бисквиту остыть. Не вынимать из формы!!!

Тем временем подготовить глазурь. В кастрюлю положить 50 г сливочного масла, 100 г сахара, 100 мл крепкого кофе (можно горячим или холодным), сливки и поставить на средний огонь на 10 минут, время от времени помешивая. Смесь должна слегка загустеть. Снять с огня и добавить в горячую глазурь кусочки шоколада - 100 г, дать ему растопиться.

Перемешать глазурь и покрыть ею бисквит прямо в форме. Не пугайтесь, что глазури много - она впитается в бисквит почти полностью. Забудьте на 3-4 часа про него.

Теперь можно украшать. Если у вас лесные орешки очищенные, то можно их просто обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета - смотрите, чтобы не обгорели, будут горькими. Если орехи неочищенные, как у меня, можно их немного обжарить на сковороде

Когда они начнут шелушиться, положить их на полотенце и тщательно перетереть, снимая таким образом кожицу. И обжарить еще немного.

Посыпать десерт орехами. Поставить в холодильник на 1-2 часа.

Освободить кольцо от формы (если она у вас разъемная) и посыпать десерт через сито какао-порошком.

Нарезать на порционные куски и наслаждаться мгновением!!!

© www.povarenok.ru