Торт "Инь-Ян"

Автор: Галюник

Ингредиенты

• Масло сливочное (тесто - 150 г; крем №1 - 100 г; крем №2 - 100 г ) — 350 г
• Сахарная пудра (тесто - 220 г; крем №1 - 160 г; крем №2 - 130 г) — 510 г
• Сахар (пропитка - 200 г ) — 200 г
• Яйцо куриное (тесто - 5 шт; крем №1 - 2 шт; крем №2 - 2 шт ) — 9 шт
• Разрыхлитель теста (тесто) — 1,5 ч. л.
• Мука пшеничная (тесто) — 2 стак.
• Какао-порошок (тесто) — 1 ч. л.
• Молоко (тесто - 4 ст.л - 80 г; крем №2 - 1 стак. - 200 г ) — 280 г
• Крахмал (крем №2; с горкой) — 1 ст. л.
• Миндаль (тесто ) — 0,5 стак.
• Шоколад молочный (тесто - 70 г; крем №1 - 50 г; посыпка - 50 г) — 170 г
• Шоколад белый (посыпка - 50 г) — 50 г
• Апельсин (средний; в тесто, прослойка) — 1 шт
• Киви (пропитка - 2 шт; прослойка - 1 шт) — 3 шт
• Ликер (лимонный, пропитка - 2 ст.л; крем №2 - 1 ст.л. ) — 3 ст. л.

Приготовление

Взбить 150 г. масла и 220 г. сахарной пудры до пышного состояния (10-15 мин.).

Добавить по очереди, не переставая взбивать, 5 желтков, 4 ст.л. молока, предварительно растворив в нём разрыхлитель, постепенно добавить муку. В конце аккуратно смешать со взбитыми в крепкую пену 4-мя белками.

Делим тесто на две половины. В одну добавляем 1 ч.л. какао и 70 г. тёртого шоколада (я люблю молочный). Во вторую - рубленый миндаль, 1 ч.л. апельсиновой цедры и 2ч.л. апельсинового сока. В хорошо смазанную форму выливаем тесто, вот таким «макаром», как на фото, и отправляем в духовку на 30-40 мин при 170-180 град.

Крем №1: растереть до бела 2 яйца и 100 г. сахарной пудры, добавить 50 г тертого шоколада и, непрерывно помешивая, заварить на медленном огне. Так же помешивая - остудить. Можно поставить кастрюльку в холодную воду.

Отдельно хорошо взбить 100 г сливочного масла с 2 ст.л сахарной пудры и постепенно добавлять в яично-шоколадную смесь.

Крем №2: 1 стак. холодного молока смешать с крахмалом и 1 ст.л сахарной пудры, заварить. Добавить в конце 1 ст.л. ликера. 100 г масла взбить с 100 г сахарной пудры, добавить 2 желтка, постепенно добавить заварной крем (каюсь, я забыла добавить желтки, но крем всё равно получился воздушным и вкусным).

Готовый корж разрезать пополам и пропитать. Пропитка: 2 киви (без кожицы) мелко порезать, залить 1 стак. горячей воды, добавить 200 г (1стак.) сахара. Прокипятить 5-10 мин. Добавить 2 ст.л ликера. Протереть через сито, чтобы не попали косточки от киви. Можно не остужать пропитку и сразу пропитать коржи.

Тёмную половину коржа намазать кремом №1 и выложить на него киви, а светлую – кремом №2 и выложить оставшийся апельсин. Сверху - снова крем, и накрыть второй половинкой коржа, и всё закрыть кремами, соблюдая тёмное и светлое.

Украсить тертым шоколадом. Приятного аппетита!!!

© www.povarenok.ru