Торт лимонный с марципаном

Автор: Ася-нн

Ингредиенты

• Яйцо куриное (для коржей 4 шт., для лимонного крема 5 шт., для марципана 1 шт.) — 10 шт
• Мука пшеничная (для коржей) — 1 стак.
• Сахар (для коржей 200 г., для лимонного крема 250 г. , для сметанного крема 1-2 ст. л.) — 500 г
• Разрыхлитель теста (для коржей) — 5 г
• Лимон (крупные, один лимон можно заменить 2 лаймами, для лимонного крема) — 4 шт
• Масло сливочное (для лимонного крема) — 150 г
• Сметана (для сметанного крема) — 500 г
• Миндаль (для марципана) — 200 г
• Сахарная пудра (для марципана, в зависимости от размера яйца может понадобится больше или меньше) — 400-500 г
• Сок лимонный (для марципана) — 1 ч. л.
• Шоколад молочный (для глазури, плитка) — 95-100 г

Приготовление

Замесить тесто из 4 яиц, муки и 200 г сахара, добавить разрыхлитель. Перелить в форму (20 см) и выпекать при температуре 200 градусов до готовности, проверять сухой шпажкой. Готовому коржу даем остыть и разрезаем на 2 коржа.

Для лимонного крема выжать сок из лимонов (если нет соковыжималки, то целые лимоны сначала поместить на 5-10 минут в кипящую воду, затем остудить, сок будет выжать намного легче), добавить сахар, яйца и размягченное сливочное масло. Все хорошенько перемешать и варить на небольшом огне при постоянном помешивании до загустения. Остудить

Коржи промазываем лимонным кремом и убираем на время в холодильник(лучше, если на ночь, тогда крем хорошенько застынет и будет хорошо держать форму)

Для сметанного крема. Сметану откинуть на ткань и подвесить на ночь для того, чтобы лишняя жидкость стекла (в это время наш торт будет застывать в холодильнике). Затем в стекшую сметану добавить 1-2 ст.л. сахара и столовую ложку лимонного крема, все тщательно перемешать до получения однородной массы (в исходном рецепта вместо сметанного крема сливки 125мл взбить с сахаром и смешать с сыром маскарпоне 200г)

Для марципана миндаль заливаем кипятком и даем постоять, затем очищаем от шкурок, сушим. Просушенный миндаль поджариваем на чистой сковороде и измельчаем (чем мельче, тем лучше).

В миндаль добавляем яйцо и чайную ложку лимонного сока, как следует перемешиваем и вводим сахарную пудру небольшими порциями, пока масса не станет эластичной, похожей на пластилин, и не перестанет липнуть к рукам.

Поверх торта нанести сметанный крем, ближе к краю слой потолще. Немного оставить для украшения.

Марципановую массу раскатываем в круг по диаметру торта или вырезаем круг нужного диаметра. Шоколад топим на водяной бане и покрываем им марципановый круг. Даем шоколаду застыть, разрезаем круг на 16 треугольников. И выкладываем их по кругу поверх торта. Одну из боковых сторон треугольника слегка вдавливаем в крем, чтобы один уголок был чуть выше другого.

Украшаем торт по желанию, остатками сметанного крема и дольками лимона и лайма. Можно подавать к столу.

[size=18]Всем приятного аппетита!!![/size]

© www.povarenok.ru