Грушевый тарт с творожно-манным кремом

Автор: Прохорова Наталья

Ингредиенты

• Мука пшеничная (в тесто) — 1,5 стак.
• Масло сливочное (охлажденное, в тесто - 100 г, для обжаривания груш - 10 г, в крем - 70 г) — 180 г
• Яйцо куриное (1шт. - в тесто, 1шт. - в крем) — 2 шт
• Вода (в тесто) — 60 мл
• Груша (большие) — 2 шт
• Сахар (3/4 стак. - в крем, 2 ст.л. - в груши) — 1 стак.
• Крупа манная (крем) — 1,5 ст. л.
• Молоко (крем) — 1 стак.
• Ванилин — 0,5 пакет.
• Творог — 1 упак.
• Крахмал картофельный — 1 ст. л.

Приготовление

Растереть муку с охлажденным сливочным маслом в крошку (я это сделала в блендере).

Добавить яйцо и холодную воду. И замесить нежное эластичное тесто. Если липнет к рукам, немного посыпать мукой. Затем сформировать из теста диск и положить в холодильник на 1 час.

Тесто раскатать по диаметру формы (у меня 28 см). Выложить в форму основу с бортиками. Дно наколоть вилкой. Положить пергаментную бумага, а на нее фасоль или горох (чтобы тесто не поднялось). Поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 20-30 минут.

В это время подготовим крем. Яйца взбить с сахаром и ванилином в небольшой металлической кастрюльке. Всыпать манную крупу и снова взбить. Влить тонкой струйкой теплое молоко, не переставая взбивать.

Кастрюльку поставить на огонь, довести смесь до кипения и варить до загустения, постоянно помешивая. Затем огонь убавить, положить в горячую массу сливочное масло и варить до полного растворения масла, непрерывно помешивая.

Крем остудить и охладить. Затем вбить миксером в крем творог и крахмал.

И хорошо взбить.

Груши нарезать небольшими квадратиками. И обжарить на сливочном масле с 2 ст.л. сахара, карамелизировать.

Наш основа готова! Выложить на нее грушу с соком.

Сверху выложить крем. Поставить в холодильник охлаждаться. Украсить по желанию. Я украсила через трафарет какао.

Забыла добавить! Я в этот раз вместо молока использовала вот такой молочный коктейль со вкусом Тирамису. Очень интересный вкус получился...

© www.povarenok.ru