Торт "Би-Бика"

Автор: селиванова татьяна

Описание: Вчера сын получил права на вождение автомобиля. Вроде уже и взрослый, а память услужливо подсовывает далекие, но милые сердцу картины... большие молящие глаза и дрожащий голосок: "Мама, купи би-бику... " И бесконечная вереница этих би-бик :) Вот и родился шуточный торт-презент.

Ингредиенты

Сахар (бисквит - 150 г; суфле - 125 г) — 275 г
Яйцо куриное (бисквит - 6 шт; суфле - 3 шт) — 9 шт
Мука пшеничная (бисквит) — 100 г
Крахмал (бисквит) — 50 г
Соль (бисквит, щепотка)
Цедра лимона (бисквит - 0,5 ч.л.; суфле - 1 ч.л.) — 1,5 ч. л.
Масло сливочное (суфле) — 100 г
Творог (суфле) — 400 г
Ликер (или коньяк, суфле, можно заменить сиропом) — 2 ст. л.
Желатин (суфле) — 20 г
Сироп сахарный (для пропитки бисквита) — 1 стак.
Повидло (для прослойки) — 0,5 стак.
Вода (для желатина) — 0,5 стак.
Мармелад (суфле) — 150 г
Шоколад белый (глазурь) — 100 г
Сливки (глазурь) — 100 мл

Приготовление

Из заданных продуктов замешиваем бисквитное тесто.

Для этого тщательно взбиваем яйца с сахаром. Добавляем цедру, соль, муку и крахмал.

Выпекаем корж при температуре 180 гр., остужаем и делим его на два коржа.

Для приготовления суфле масло растереть с сахаром и добавить по одному яичные желтки.

Добавить творог и взбить.

Всыпать нарезанный мармелад, ликер или сироп, перемешать.

Предварительно замоченный в воде с цедрой желатин растворить на маленьком огне или водяной бане, остудить и перемешать с творожной массой.

Добавить взбитые яичные белки.

На дно формы, в которой выпекался бисквит, выкладываем нижний корж, пропитываем его сиропом, смазываем повидлом. На корж выкладываем творожную массу.

Накрываем вторым коржом, придавливаем руками и убираем в холодильник на пару часов.

В горячих сливках распускаем шоколад.

Торт освобождаем из формы, проведя по стенкам узким ножом. Покрываем поверхность шоколадно-сливочной смесью и посыпаем кокосовой стружкой. И оформляем...