Тушеная кислая капуста

Автор: Arin4ic

Описание: Еще один рецепт из молоденькой капусты. Почему же она кислая?!Секрет этого рецепта я узнала от "поваренка с поварешкой" Евгении. Хотите узнать, в чем же тут дело, - ныряйте под кат:)

Ингредиенты

Капуста белокочанная — 750 г
Свинина (нежирная) — 250 г
Лук репчатый — 2-3 шт
Морковь — 2 шт
Огурец (соленый) — 3 шт
Сок томатный — 100 мл
Сахар — 0,5 ст. л.
Чеснок (по вкусу)
Зелень
Специи (для свинины)
Уксус (9%) — 1 ст. л.
Мука пшеничная — 1 ст. л.
Вода (холодная) — 200 мл

Приготовление

Для этого блюда необходимо заранее замариновать свинину, часов 12 подержать ее в томатном соке и специях.

Затем поджарить ее до готовности.

Затем перекладываем мясо в ту емкость, где будем тушить капусту. Добавляем к мясу нарезанный кубиками лук, соломку моркови (я люблю крупно нарезанную морковку) и обжариваем минут 10, помешивая.

Нашинкуем капусту, чуть перетрем ее руками. Добавим к мясу и овощам. Наливаем полстакана воды, НЕ СОЛИМ! Тушим, пока капуста не станет мягкой.

Пока капуста тушится, натрем на крупной терке соленые огурцы, обжарим их. Добавим соус из-под маринада, если соуса мало, можно добавить томатную пасту.

К мягкой капусте добавляем огурцы, сахар и наше "секретное оружие" - соус (в 100 мл воды размешать муку и добавить уксус). Перемешаем и тушим минут 10. В конце варки добавляем измельченный чеснок и зелень.

Солить капусту лучше после остывания, чтобы огурцы отдали собственную соль и блюдо не оказалось пересоленным. Я вообще не солила. Советую готовить побольше, так как капуста очень вкусная, а максимально ее вкус раскрывается после повторного разогревания.
Приятного аппетита!

Тушеная кислая капуста — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/