Овощная икра "Дуплет"

Автор: Гиперборей

Ингредиенты

• Баклажан (обрезать кончики) — 350 г
• Кабачок (обрезать кончики) — 350 г
• Помидор (снять кожицу и удалить плодоножку) — 250 г
• Чеснок — 5 зуб.
• Масло растительное — 5 ст. л.
• Кориандр (молотый) — 0,5 ч. л.
• Фенхель (молотый) — 0,5 ч. л.
• Приправа (Шамбала меленая) — 0,5 ч. л.
• Уксус (винный или яблочный, 6%) — 1 ч. л.
• Перец белый (молотый) — 0,5 ч. л.
• Перец черный (молотый)
• Соль
• Сахар
• Зелень (укроп и петрушка)
• Морковь — 1 шт
• Лук репчатый — 1 шт

Приготовление

Подготовить баклажаны и кабачки, запечь в духовке.

В разогретую с растительным маслом сковороду всыпать кориандр, белый перец, шамбалу и фенхель, добавить измельченную на терке морковь и нарезанный кубиками репчатый лук.

В жарящуюся массу добавить измельченные в блендере или через мясорубку баклажаны и перемешать.

Добавить измельченные кабачки и перемешать. Жарить, пока не загустеет. Добавить немного воды, соль, сахар, черный перец по вкусу. Добавить уксус.

Тушить до готовности. За пару минут до готовности добавить зелень и дать настояться

© www.povarenok.ru