Тыквенный пирог с черносливом в коньяке

Автор: dolphy

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 1 1/2 стак.
• Соль (щепотка)
• Сахар (+ 1 ст. л. в тесто) — 1/2 стак.
• Масло сливочное (охлажденное) — 115 г
• Тыква (маленькая; у меня 1,3 кг) — 1 шт
• Чернослив (без косточек; кол-во в зависимости от размера) — 24-48 шт
• Коньяк — 1 стак.
• Ваниль (стручок; или щепотка ванилина) — 1/2 шт
• Сахар коричневый — 2/3 стак.
• Сливки (у меня 10%) — 3/4 стак.
• Сок лимонный (с одного лимона)
• Яйцо куриное — 3 шт
• Корица — 1 ч. л.

Приготовление

Для теста в чаше кухонного комбайна соедините муку, соль, 1 ст. л. сахара и масло. Взбейте до состояния крошки. Добавьте 4-5 ст. л. ледяной воды и снова взбейте, чтобы тесто начало собираться в комочки. Затем быстро вымесите тесто руками и сформируйте из него диск. Заверните в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.

Раскатайте тесто по диаметру формы (у меня 24 см) и выложите основу с бортиками. Накройте и снова уберите в холодильник на 30 минут.

Тем временем нарежьте тыкву ломтиками, очистив от семян. Приготовьте ее на пару или испеките.

Чернослив положите в кастрюлю, добавьте коньяк, ваниль, 1/2 стак. сахара и 1 стак. воды. Доведите до кипения и поварите на среднем огне минут 15, пока чернослив не станет мягким, а жидкость не уварится вдвое. Если у вас нет стручковой ванили, то можно добавить щепотку ванилина в конце варки.

Духовку разогрейте до 180 град. Соскребите мякоть тыквы с кожуры и положите ее в чашу кухонного комбайна. Добавьте коричневый сахар, сливки, яйца, корицу и лимонный сок. Пюрируйте до однородного гладкого состояния.

Примерно половину чернослива выложите в основу.

Залейте тыквенным пюре.

Выпекайте при 180 град. примерно 45 минут, пока начинка не схватится. Дайте пирогу остыть и подавайте с оставшимся черносливом и сиропом.

© www.povarenok.ru