Автор: Леля Абильштейн
Описание: Осень... Когда я обдумывала идею этого блюда, на память пришла деревенская осень. Вы любите собирать грибы? Я - просто обожаю. У бабушки в деревне есть лес, а в нем - заветная тропинка. Это место в лесу называется "Белый столбик". Там, на разветвлении дорожек, и правда стоит белый столбик уже много десятилетий. Когда я была маленькой, мы с папой ездили осенью в лес к этому самому белому столбику, и на нашей заветной тропинке (о ней никто не знал) всегда находили благородные грибы - белые, подосиновики, подберезовики... Даже если год был не грибной, наша волшебная лесная тропинка всегда нас выручала. Дарю Вам корзиночку с осенними грибами из нашего леса!
|
|
Выливаем в форму для теста теплое молоко (оставьте несколько ложек для растапливания шоколада). |
|
Берем коричневый сахар... |
|
И высыпаем его в молоко. |
|
Далее добавляем соль, |
|
Растопленное сливочное масло... |
|
И хорошенько перемешиваем. |
|
Добавляем ванилин и дрожжи. |
|
Хорошенько перемешиваем. |
|
Постепенно добавляем муку. Размешиваем сначала веничком. |
|
После добавления пятого стакана тесто получается достаточно густым. Откладываем веничек и начинаем месить руками. |
|
Добавляем всю муку и замешиваем вот такое тесто. Оно должно быть достаточно крутым. |
|
Закрываем тесто крышкой и даем подойти. У меня оно подходило минут 40. |
|
Пока тесто подходит, подготовим формы, с помощью которых мы будем выпекать корзину и ручку для нее. У меня это обычные кастрюли, равные по диаметру, но разные по высоте. |
|
Берем более высокую кастрюлю. Это для корзины. |
|
Оборачиваем ее бумагой для выпечки, закрепляя углы степлером. |
|
Затем нам понадобится вот такая полоска из нескольких слоев фольги, согнутая пополам вдоль под углом 90 градусов. |
|
Оборачиваем эту полоску вокруг кастрюли, закрепляем. |
|
Далее надрезаем внешний слой фольги ножницами и отгибаем его. Это будет ограничитель для теста, чтобы оно не сползло с нашей кастрюли при выпекании. |
|
Под ограничителем прокладываем еще один толстый слой фольги, так, чтобы он внизу опирался на ручки кастрюли. |
|
Получается вот такая конструкция. |
|
Для ручки берем меньшую кастрюлю и просто оборачиваем ее бумагой. |
|
Смазываем наши формы растительным маслом. |
|
Тесто подошло. |
|
Начинаем "плести" корзину. Для этого нам нужны будут жгутики из теста. Я катала их прямо руками. Тесто не рвется, оно достаточно эластичное. Сначала выкладываем жгутик на наш "ограничитель". |
|
Затем делаем вертикальные полоски. |
|
И вот так. |
|
Затем горизонтальные. Старайтесь жгутики все же прищипывать друг к другу, чтобы наша корзина хорошо держалась. |
|
Корзину смазываем взбитым яйцом и ставим в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекаем до готовности. Примерно 40 минут. |
|
Вот такая корзина получилась. |
|
Даем ей остыть и аккуратно снимаем с кастрюли. Переворачиваем на донышко. |
|
Затем плетем косичку для ручки и выпекаем ее на маленькой кастрюле. |
|
Теперь варим сироп из 0,3 стакана коричневого сахара и 2 ст. л. воды. Даем раствориться сахару и снимаем с огня, когда сироп начнет пузыриться. Этим сиропом мы будем приклеивать ручку корзины к самой корзине. |
|
Вот такой полуфабрикат получился. |
|
Далее растапливам шоколад с 7 ст. л. молока. |
|
Смазываем верхний бортик корзины растопленным шоколадом. Далее всю корзину снаружи промазываем шоколадом, штрихами, для придания корзине более естественного вида. Делать это удобно кисточкой. |
|
Приступаем к выпечке грибов. Оставшееся тесто делим пополам. Из одной половины катаем мелкие шарики. Это будут шляпки. У меня получилось 19 штук. Смазываем их яйцом. Выпекаем на противне, застеленном бумагой и смазанном маслом. |
|
Вот такие получились шляпки. |
|
Даем остыть и вырезаем с обратной стороны шляпок дырочки для ножек. |
|
Затем смазываем шляпки растопленным шоколадом и даем немного застыть. |
|
Выпекаем ножки. Тесто для ножек делим пополам (так как ножки мы будем склеивать по две) и формируем маленькие колбаски. Если шляпок получилось 19, то для ножек тесто делим на 38 частей. Когда мы их склеим, получится 19 ножек. |
|
Выпекаем ножки, смазав их яйцом. |
|
Склеиваем по 2 вареной сгущенкой. |
|
Затем обмакиваем готовую ножку в вареною сгущенку... |
|
И вклеиваем в шляпку. |
|
Затем подмазываем шоколадом шляпки и складываем готовые грибы в корзину. |
|
Ставим нашу корзину "под кустик". Грибочки возле корзины - настоящие, вчера привезли из нашего леса, с нашей волшебной тропинки у белого столбика! |
|
Всем желаю счастья и любви этой осенью! Приятного чаепития! |
